[alainaxa]

quelle difference y a t il entre la levure seche et la levure alsasienne

[Bernicque]

Bonsoir,

Quand on parle de levure Al*acienne, on parle de levure chimique destinée à la pâtisserie, quand on parle de levure sèche, on parle de levure de boulanger destinée à la boulangerie, viennoiserie, brioches.... c'est à dire pour les pâtes levées, c'est une levure sèche car elle se présente sous forme de micro billes, différente de la levure de boulanger fraiche.