[Régis du Nord]

Quelle est la meilleure technique pour allumer la sciure ou copaux de bois pour les fumoirs et aussi pour avoir une bonne durrée de fumée :
D'avance merci de vos réponses
ci joint photo de mon fumoir /barbuc

[josyl]

Bonjour à toi le chti
Pour allumer la sciure de bois dur, surtout, pas de résineux, il y a le chalumeau, lampe à souder, petit bois, copeaux de bois,
pour la durée faut éviter le courant d'air, si on fume à froid 30° maxi

[Régis du Nord]

Salut p'tit lou
je galère comme pas possible
les buchettes, le charbon de bois, .....
au bout d'un 1/4 h que d'al pour la fumée....
probl de tirage?
les copeaux sont humidifiés...
sur lit de braises...!
merci de ton soutiens....

[grizzli]

bonjour,

Déja pour fumer: de la sciure pas de copeaux (les copeaux brûlent).
Pour ma part je fume en hiver (meilleure conservation) du coup j'utilise une petite pelletée de braises récupérée dans la cheminée. Je dépose cette braise au début du tiroir et...je ne m'en occupe plus!
C'est le seul moyen efficace que j'ai trouvé pour ne pas m'emm. à l'allumage
chalumeau, lampe à souder etc... franchement chez moi pas terrible.
Il existe des resistances electriques (prévue pour l'allumage d'un BBQ) jamais essayé mais je pense que cela devrait marcher pas mal.

Un tiroir (environ 50*60*10 cm) remplis de sciure devrait durer pratiquement toute une nuit

Josyl tu dit "jamais de résineux"...pourquoi? je n'utilise que de la sciure de sapin ou de pin ! j'en ai essayé plein d'autres mais je prefère le sapin...question de gout je présume...je lis souvent que le sapin est déconseillé au profit de sciure de hetre par ex.
paradoxalement je trouve le hetre plus acre..en tout état de cause pas de chene (trop tanique)

[Silicon]

J'ai un petit fumoir (pour fumer a chaud)
Je mets des tout petit copeaux dans plat (qui ressemble a une vieille casserole avec des bords de 2 cm de haut) qui est posée sur une resistance electrique (comme celle qu'on a sur les cuisinieres electriques)
La fumée dure 1/2 heure a 3/4 d'heure...
apres je refais le plein et repars
Bon pour fumer de petites quantité ,

Un jour il va falloir que j'améliore le tout si je veux fumer des morceaux consistants..

[josyl]

J'ai lu sur ce forum que les résineux dégagent des subtances toxiques, je ne me souviens plus les noms, c'était cet hiver, quand j'ai fait mes charcuteries, de l'un des membres.
En attendant j'ai fumé avec de l'ormes et c'est très bon. Le problème c'est que sa part vite. J'ai invité des amis à une choucroute à la maison, je n'avais rien dit, ils ont tous été surpris de la viande et le goût, surtout la saucisse de morteau et bien sur, le fumé.
En tout cas, j'ai pris pas mal de conseils de toi Grizzli. N'ayons pas peur de ce qui est bien.

[Régis du Nord]

Merci à vous tous pour les infos
enfin le saumon est fumé avec des branches de thyn dans la sciure
c'est génial au gout de même pour les saucisses
la prochaine fois je me lance dans le filet mignon de porc
merci à tous......