[Nanounnette]

Clafoutis à l'ananas et au gingembre confit – pour 3 personnes – 3,5 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 1h15
- 2 œufs (4) - 60g de farine (3,5) – 2 cc d'édulcorant liquide + 20g de sucre (1,5) - 100 ml de lait écrémé (0,5) – 45 ml de crème liquide 5% (0,75) - 1 ananas - 15g de gingembre râpé – 500 ml d'eau – 4 cc d'édulcorant liquide - 1 gousse de vanille fendue en deux.
Faites bouillir l'eau et l'édulcorant, puis ajoutez le gingembre râpé et la vanille. Laissez cuire tout doucement pendant 20 min. Épluchez et coupez l'ananas en dés. Ajoutez-les au sirop de gingembre et laissez confire 10 min. Retirez le gingembre râpé et les dés d'ananas du sirop et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé. Fouettez les œufs avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez le lait et la crème en remuant bien, puis ajoutez les dés d'ananas et le gingembre confits. Versez l'appareil à clafoutis dans un moule creux beurré, puis faites cuire dans un four chaud à 180° (Th.6) pendant 35 min.