[Nanounnette]

Parmentier printanier aux carottes nouvelles - pour 4 personnes – 4 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min
- 800g de pommes de terre (8] – 800g de carottes – 2 CS de crème fraîche 15% (1) - 1 oignon – 2 poignées de feuilles d'épinards ou d'oseille – 150g de tofu nature (4) – 1 CS de curry – 2 cc d'huile l'olive (2).
Épluchez les pommes de terre et brossez les carottes avant de les couper en morceaux. Faites les cuire dans une casserole d'eau. Émincez finement l'oignon et découpez le pavé de tofu en petits dés, faites les revenir à feu doux avec 2 cc d'huile d'olive et le curry. Salez et incorporez les feuilles d'épinards ou d'oseille. Mélangez sur feu doux pour faire fondre les feuilles d'épinards ou d'oseille. Étalez le mélange dans un plat à four ou dans 4 verrines. Garder 1 verre d'eau de cuisson. Préparez la purée. Écrasez les pommes de terre et les carottes. Pour donner de l'onctuosité, incorporez la crème fraîche et si nécessaire quelques cuillerées d'eau de cuisson. Salez et étalez le mélange sur la purée de tofu. Réchauffer au four quelques instants. Servir chaud.