[Nanounnette]

Rémoulade de carottes râpées, brochettes de pomme crue – pour 4 personnes – 3 pts/pers.
Préparation : 15 min
- 4 carottes - 8 feuilles de salade verte – 4 CS de crème de soja (4) - 3 CS de raisins secs sultanines (1,5) - 4 cc d'huile de tournesol (4) - 1 CS de gomasio, 15g (2,5) - 1 cc de curcuma - 1 pincée de poivre noir moulu - 4 CS bombées de fines pousses d'alfalfa.
Les brochettes :
- 1 ou 2 pommes - 1 carotte - quelques gouttes de jus de citron.
Mélangez le gomasio, le curcuma, et le poivre avec l'huile de tournesol. Salez et ajoutez les raisins secs.
Lavez les feuilles de salade. Brossez et râpez les carottes. Émincez la salade verte en lanières.
Mélangez la crème de soja épaisse avec l'huile assaisonnée et les raisins secs. Ajoutes les carottes râpées.
Préparez un lit de salade au fond de 4 verrines. Disposez la rémoulade de carottes râpées sur la salade. Terminez par quelques pincées de fines pousses d'alfalfa.
Tranchez une carotte en petites rondelles. Coupez la pomme en cubes que vous citronnez rapidement avant de les enfiler sur 8 mini brochettes en bois, en alternant avec les rondelles de carottes.
Posez deux brochettes de pommes sur chaque verrine de crudités.