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Sabayon au gamay fizz et ses fraises

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Ingrédients pour 4 personnes

4 jaunes d'oeufs
8 1/2 coquilles d'oeufs de gamay fizz
4 1/2 coquilles de sucre fin
250 gr de fraises ( ou framboises)


Préparation:

A) Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le gamay fizz, continuer à battre et mettre sur le feu pour faire prendre le sabayon. Il faut toujours remuer au fouet en faisant un 8 dans la casserole et en jouant avec votre taque electrique ou gaz. C'est à dire qu'il faut poser la casserole sur le feu, puis l'enlever, puis la remettre etc..... tout en fouettant
B) ! il ne faut pas cuire les oeufs, (ils coagulent et le sabayon est raté).
Le sabayon doit doubler voir tripler de volume et être légèrement tiède ( ce procédé prend +- 10 minutes).
C) lavez les fraises puis les équeutter, coupez-les et disposez-les dans vos coupes, ajoutez le sabayon, c'est prêt.

PS: Gamay fizz est un mousseux rouge à base de " Gamay" cépage du beaujolais léger puisqu'il fait 7.5% que l'on trouve en Bourgogne et bien sur la ou je travaille!