[Andrée]

Chichou avait noté ceci, valable pour la cuisson Momix de dos de biche ou de magret:
"il faut assaisonner la viande (marinade rapide : huile d'olive+1 clou de girofle+1 feuille de sauge et de laurrier des baies badigeonnée sur la viande ) puis la marquer (pôelé rapide sur feux forts)
mettre la viande dans un film et cuisson dans le varoma temp 80 °C vit 2 (et eau très chaude) durée 20 min
le plus important : après cuisson attendre 10 min que la cuisson de la viande s'homogénise (dans un endroit tiède)

nota j'ai fait hier la même cuisson avec un magret de canard (on enlève le gras en laissant 3 mm (c'est pas facile) ben bilan c'est excellent le canard est rosé sans être gras!"