[Maïnouel]

Coucou tout le monde,
Voilà, demain, c'est l'anniversaire de ma fille qui adore les fraises et les framboises, est ce que l'un ou l'une d'entre vous aurait une méga super idée de gateau que je pourrais faire? Quelque chose d'aérien, moelleux, pas lourd quoi car le repas est assez copieux...
Merci d'avance!

[lic_]

Une charlotte aux fraises ? C'est super simple et très léger.

[Maïnouel]

Coucou et merci pour ta réponse, le soucis, c'est que mon fils n'aime pas la charlotte! j'avais pensé à un fraisier ou framboisier mais je n'ai pas de recette testée donc... Sinon, la difficulté ne me fait pas peur, j'ai tout l'après midi pour le faire mon gateau
Bisous

[Bélie]

voilà ma recette, elle est divine :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=5413121#5413121

[agghora]

Coucou Bélie

Je n'avais pas fait attention (dieu sait pourtant si je me souviens de ce fraisier) que tu avais fait une crème avec une crème anglaise + crème fraîche. Ça doit être bon et plus léger que la crème mousseline crème pâtissière + beurre.
Tu as testé les deux ? et ton verdict ?

[Bélie]

J'ai effectivement tester les deux, mais comme je ne suis pas fan de beurre, la patissière et beurre est trop grasse et trop lourde pour moi et mon estomac fragile.
Je préfère LARGEMENT la crème anglaise et chantilly.
J'attends que la crème soit refroidie avant de l'ajouter a la chantilly, pour pas la faire fondre, et je fouette au robot.
Mais mon dernier fraisier, j'ai loupé un peu la crème qui etait trop liquide, du coup la crème n'a pas très bien pris, mais c'etait pas mal quand même.

La meilleure crème reste celle ou on mélanger patissière et chantilly
________
Bélinda, Maman de Léïla, 21/04/06 et Loan 21/05/08

[agghora]

Ok merci. J'ai aussi fait il y a déjà pas mal de temps, une recette avec du mascarpone, que Stephyann a d'ailleurs fait sur son dernier fraisier, c'est la même que celle que j'avais faite trouvée sur Auf. com, c'est bon aussi, mais ce n'est pas la "vraie" recette.

Par contre, effectivement je vois de plus en plus crème pâtissière ° chantilly, je pense que c'est pour alléger la recette, j'essaierai pour voir.

[Bélie]

J'aime pas le mascarpone, mais avec crème pâtissière j'adore, c'est un peu plus épais qu'avec la crème anglaise, et mois gras que la mousseline.

[agghora]

J'ai vu aussi sur un site concurrent, un monsieur qui rajoutait de la meringue italienne dans la "vraie" crème mousseline pour l'alléger.

La crème anglaise + gélatine ° chantilly, ça ne fait pas un peu bavarois ?

[Bélie]

Bais j'en sais rien (j'ai lu ça aussi dans le forum, on a du voir le meme !)
Dans mes bavarois je ne mets pas de creme anglaise, quoi que ca remplace surement la compote de fruit..

[agghora]

Si si, beaucoup de bavarois sont à base de crème anglaise, dans laquelle on rajoute de la pulpe de fruits et de la crème chantilly. D'autres sont seulement à base de mousse de fruits et crème, avec de la gélatine pour les deux.

[Bélie]

ahh tu m'apprends qq chose !