[stecatherine]

En voila encore une autre !

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Coût: un peu dispendieux
Difficulté: facile

Ingrédients pour 6-8 personnes

600 g de Comté
600 g de fromage du Valais (appelé aussi fromage à râclette)
ou 600 g d'emmenthal
ou 400 g d'emmenthal et 200 g de Beaufort

6 petits verres de vin blanc très sec

1 dl de kirsch
2 gousses d'ail
poivre du moulin au goût
jamais de sel car le fromage en contient
pain de campagne

Préparation

ôter la croûte des fromages et râper avec une râpe à gros trous, ou couper en lamelles;
éplucher l'ail; frotter généreusement le caquelon avec une gousse;
râper la deuxième gousse et la mettre dans le caquelon;
ajouter le fromage coupé en lamelles minces; ici, il existe deux versions: si vous possédez un appareil électrique vous n'avez qu'à l'allumer et contrôler la température pour faire fondre le fromage; si vous possédez un appareil à réchaud, vous placez le caquelon sur la cuisinière à température moyenne pour faire fondre le fromage;
mouiller progressivement avec le vin tout en remuant constamment pour obtenir une pâte homogène; assaisonner;
placer le caquelon sur le réchaud allumé;
servir la fondue avec les cubes de pain placés dans une corbeille
Fondue savoyarde
seulement au fromage
Fondue montagnarde
fondue au fromage accompagnée de diverses charcuteries:
jambon de Parme, viande de Grison, rosette de Lyon, etc.
Fondue Mimosa
on remplace le pain par des crudités coupés en bâtonnets, en cubes ou séparés en bouquets
Exemples: carotte, céleri, choufleur, brocoli, endive, etc.
on ajoute alors des pommes de terre bouillies


Fondue suisse - variantes


La différence fondamentale entre la fondue savoyarde et la fondue suisse c'est que la fondue savoyarde n'utilise aucun liant et demeure à 100% fromage. Aussi, pour la fondue suisse, il faut délayer 1 c. à s. de fécule dans le kirsch; verser sur le fromage et brasser avec la cuillère de bois;