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Fondue au vacherin

Pour 4 pers: 450g de vacherin, 450g de beaufort, 25cl de vin blc sec de savoie, 6cl de kirsch, 1 gousse d'ail, 1 c à c de fécule, sel poivre, pain de seigle

Piler la gousse d'ail, la mettre dans le caquelon avec le vin blc, ajouter le beaufort rapé et remuer à la spatule. Dès que le mélange est homogène, incorporer le vacherin en petits cubes. Remuer énergiquement pour obtenir une pate onctueuse. Saler, poivrer, puis ajouter le kirsch dans lequel on aura dissout la fécule. Placer sur un réchaud à alcool posé sur la table avec le pain coupé en cubes.

On peu remplacer le kirsch par : marc de bourgogne, de champagne ou de gewurztraminer ou de la quetsche.