[malilounette]

Fondue anchoïade maryy

Pour 6 personnes
préparation 30min et cuisson 25min

1 fondue savoyarde pour 6 personnes dont voila la recette

Fondue Savoyarde

pour 6 personnes
préparation 10min et cuisson 20min

400g de comté
400g de beaufort
200g de reblochon
30g de beurre
2 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin blanc de Savoie
1 verre de liqueur de marc de Savoie
1 cuil. à soupe de maizena oud e fécule depommes de terre
poiuvre
1 gros pain pas trop frais.

Otez la croûte des fromages et les découpez en petits cubes.
Frottez un poêlon à l'ail. laissez deux gousses d'ail au fond du poêlon. ajoutez 30g de beurre et mettez sur feu assez doux.
Versez 1 verre de vin blanc, ajoutez une poignée de fromage et laissez fondre en tournant sans cesse à la cuiller en bois.
incorporez petit à petit vin blanc et froamge.
Vers la fin délayez la maïzena dans le marc de Savoie et versez dans la préparation. COntinuez de tourner jusqu'à fusion complète et obtention d'une onctuosité parfaite.
poivrez abondamment, rapez un peu de muscade et rectifiez en sel. Placez sur un réchaud allumé.

le reste des ingrédients :
1 boite d'anchois allongés
50g de beurre
poivre à volonté
1gousse d'ail
1 botte de radis
1 brnache de céleri
200g de champignons de Paris
3 carottes
qq tomates cerises
1 tête de brocolis
1/4 de chou fleur
1 pot d'oeufs de caille
500g de bulots

Préparez les légumes : lavez les radis, ôtez les fils du céleri, tronconnez-le en batonnets, nettoyez les champignons, grattez les carottes, tournez(les en formes d'olivettes, lavez les tomates cerises, prélevez les têtees des brocolis et du chou fleur.
Cuisez les brocolis et le chou fleur 5min à l'eau bouillante salée et les carottes 10min.
Ecalez les oeufs de caille.
Cuisez les bulots 20min dans l'eau bouillante très salée et vinaigrée. Sortez les de leur coquille.
Préparez la fondue savoyarde. Egouttez les anchois. Ecrasez-les avec le beurre et une gousse d'ail pour en faire une pommade. Incorporez lce beurre d'anchois à la fondue.
Allumez un réchaud à feu doux. posez le poêlon de fondue parfumée à l'anchois dessus.
Présentes les légumes, les oeufs de caille et les bulots avec la fondue.


Bonne après-midi