[malilounette]

Pot-au-feu Chinois

Pour 6 personnes
préparation 1h et cuisson 1h

pour le bouillon
2.5l de bouillon de poule
300g d'épinard
3 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 jus de citron
1/2 verre de jus de soja
sel poivre et gingembre

Pour les sauces
jus de soja
vinaigre
nuoc man
citron vert
ciboulette
ail
gingembre
sucre

Viandes et légumes à tremper
200g de romsteak
200g de filets de poulet
200g de palette de porc
200g de crevette
1/2 radis noir
6 blanc de petits poireaux
200g de germes de soja
1 petite boite de pousses de bambou
3 tomates
1 poivron rouge
1/4 de chou blanc
3 branches de célero
200 de brocolis

Mettez en route le bouillon en laissan frémir pendant 1h le bouillon de poule, les épinards, les oignons et l'ail émincés, le persil grossièrement haché, les jus de citron et de soja, le sel, le poivre et le gingembre rapé.
Pendant ce temp, préparez les ingrédients : découpez les viandes en fines lamelles et décortiquez les crevettes.
Epluchez le radis noir, tranchez-le en rondelles.
lavez et fendez les blancs de poireaux. Dressez les germes de soja sur une assiette, ouvrez la boite de pousses de bambou et égouttez-les. PArtagez les tomates en quartiers.
Taillez le poivron rouge en lamelles. Nettoyez les branches de céleri et grattez-les pour enlever les fils. Découpez le chou blanc en lanières. Pré-cuisez les têtes de brocolis 5min à l'eau salée.
Dressez viandes et légumes sur des assiettes, le plus harmonieusement possible.
Préparez les sauces : mélangez du jus de soja coupé d'1/3 d'eau, 1 trait de vinaigre d'alcool, deux ou trois gousses d'ail finement hachées et une pincée de gingembre rapé. Pour l'autre sauce, additionnez du nuoc-man de jus de citron, ajoutez une cuil. à café de sucre et un hacis de ciboulette.
Filtrez le bouillon lorsqu'il est pret. Versez-le dans un poêlon. Posez le poêlon sur un réchaud allumé à feu assez vif.
Chacun dispose d'une petite passoire dans laquelle il met légumes et viandes de son choix qu'il trempe ensuite dans le bouillon pour les cuire, avant de les assaisonner de l'une des saucses.