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charbonnade


(style ce qu'il y a en général sur les appareils à raclette ou la plaque interchangeable sur le crêpe-party de T.FAL) ? (ou une plancha).

Si c'est le cas, tu peux proposer à tes invités différentes viandes marinées avec diverses sauces asiatiques. Ils les grilleront avec des légumes sur la plaque selon leurs envies. (Au Japon, ça se nomme un Teppan Yaki (viande grillée avec légumes).
Pour la viande, la recette normale c'est du boeuf mais avec du poulet j'ai essayé et c'est très bon. Ca doit aussi très bien aller avec du porc ou du cheval. En tout cas il faut de fines tranches de viande (4-5mm d'épais) (demander à son boucher p.ex.).
Pour les légumes, un de mes livres de recettes asiatiques propose pour le Teppan Yaki : des aubergines en fines lamelles (dans la longueur), des champignons Shiitake (se remplace aussi par des champignons de Paris, même si le goût est un peu différent)(pitié, pas de champigons en boîte... ), des haricots verts (précuire un peu ), des lamelles de poivron, des oignons nouveaux (=oignons de printemps, oignons grelots) en petits tronçons, des pousses de bambou (se trouvent en boîte).
Le livre propose de servir le tout avec du riz et de la sauce soja-gingembre ou sésame :


Sauce soja-gingembre :
1cs gingembre râpé
2cc sucre
250ml sauce soja japonaise claire (type Kikkom...)(bref, pas la chinoise épaisse)
Bien mélanger les ingrédients et servir de suite.

Sauce sésame :
Griller dans une poêle ou un wok 100g de graines de sésame pendant 4-5min. Remuer le wok de temps à autre pour que les graines dorent bien. Sortir les graines du wok. Les piler pour en faire une sorte de poudre/pâte. Eventuellement ajouter 2cc d'huile pour compacter la pâte. Mélanger la pâte de sésame avec 125ml de sauce soja japonaise claire, 2cs de mirin (sauce japonaise transparente, collante, sucrée, texture sirupeuse), 3cc sucre fin, 1/2cc de bouillon en poudre et 125ml d'eau chaude. Conserver au frigo et consommer dans les 2 jours.

Le livre indique en outre qu'il est possible d'assaisonner la viande avec sel+poivre avant de la griller.


Bon appétit !

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