Posté le: 20 Avr 2009 [04:00] Buffet froid pour un mariage
bonjour a tous, je me marie tres bientot et je veux faire un buffet froid maison j adore cuisinée mais je n ai pas trop d idee et j aimerais que ca soit a la fois original et en meme temp que sa change, merci de me donner quelques conseils merci
Posté le: 08 Mai 2009 [08:48] Re: buffet froid pour un mariage
bonjour, pour un buffet froid prevoir,
des salades composées avec coslow,haricots verts avec magrets fumés, lentilles du puy avec lardons de jambon,etc..
demi-melon au porto( faire un rond de bois mettre une tige de 50 cm, embrocher 2 ou 3 ananas frais en les coupants aux 2 bouts puis mettre le dernier coupé a la base mais en gardant le dessus)(comme un palmier et mettre vos demi melon sur le socle..),
- salade tomates feta olives herbes aromatiques fraiches coriande etc..
, houmous de petits pois servi dans de petits bols de couleurs accompagnés de croutons
, sardines au wisky
, tapenades verte et noire sur toast grillés, disposées sur un rond de polystyrene caché avec papier alu et entouré de tranches de peau de melon jaune tenues avec une grande brochette comme une voile de bateau pour former un soleil en les piquant tout autour du socle, et le relever en mettant un petit pot derriere le socle
- pasteque decorée ( enlever une demi lune et la repiquée dans la pasteque et la recouvrir avec des mini brochettes de magrets -raisin, jambon fumé ananas ou melon,
- servir plein de differents pain, pita, tortillas,au comté, au lardons, il n'en faut pas beaucoup de chaque sortes mais les présenter dans de jolies corbeilles aux couleurs du mariage
-voilà qq idées simples et faciles a réaliser
Posté le: 08 Mai 2009 [13:27] Re: buffet froid pour un mariage
kilichou a écrit:
bonjour a tous, je me marie tres bientot et je veux faire un buffet froid maison j adore cuisinée mais je n ai pas trop d idee et j aimerais que ca soit a la fois original et en meme temp que sa change, merci de me donner quelques conseils merci
Idées pour buffet froid
Plats végétariens
Légumes:
Tomates/mozzarelle/basilic et huile d'olive,
Poivrons marinés,
Caviar d'aubergines,
Tagliatelles de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et basilic
Féculents:
Cake aux tomates confites
Salade de penne, tomates cerise, mozzarelle, basilic
Bruschetta (tartines de pain avec tomates confites, pousses de salade, mozza et huile d'olive)
En plats non végétariens :
Viandes :
Melon en tranches enroulées de jambon de parme,
Roulades de jambon de parme et ricotta,
Carpaccio de boeuf au parmesan,
Vitello al tonno (sorte de carpaccio de veau, sauce au thon)
Poisson :
Sardines marinées,
Roulades d'anchois frais au basilic.
Desserts
Tiramisu,
Glaces,
Fruits frais
quiches, tartes (au roquefort etc..), pizzas ( )
Couper en lamelle des carottes, prendre des brocolis et préparer une sauce pour les "plonger" dedans
Des terrines, de viande et/ou de légumes ?
Des tranches de divers jambons et saucissons avec pains (campagne, seigle...)
des cakes salés (jambon, olives, comté, feta, herbes, tomate séchée, reblochon, lardons
un peu plus léger, des salades de fruits pour le dessert
en entrée, des salades préparées la veille,
des tartes
mousse au chocolat
En apéritif tu peux piquer des petites brochettes sur un support genre boule de pain (tomates- feta, magret séché-avocat, emmental-jambon...)
pour la boisson, apéritif unique sangria, punch...
plusieurs salades et charcuteries
Rôti de porc, rosbeef peuvent se servir froids.
Ratatouille...
un plateau de fromages de types différents + plusieurs sortes de pain
Un pain surprise, des champignons à la grecque, des mini-brochettes diverses piquées sur un petit potiron
des barquettes d'endives, des beignets d'écrevisses ou de crevettes ...
rôti de viande hachée ( avec des oeufs durs à l'intérieur en tranches c'est joli et très bon ) avec des HV froids et diverses salades
salade chinoise ne mélanger la sauce qu'au dernier moment
dessert un buffet avec mousse chocolat, mousse citrons, tiramisu, boule au chocolat
pain de viande .. pain de crabe ou de thon ou de saumon ...
225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec
Dans un saladier mêler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.
Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )
Une fois la pâte prête ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pâte ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pâte accroche dessus et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné ..
plein de brochettes .. : pruneau entouré de lard
jambon ananas
chèvre tomate séchée
chèvre entouré de jambon cru
tomate cerise anchois
saumon cornichon
pèches au thon : tu garnis des oreillons de pèche avec du thon mélangé a de la mayo avec une lichette de kirsch
des quiches des mini feuilletés au sésame ou au fromage ou aux herbes pour l'apéro ou méme a la saucisse
qques idées de salades ..
salade de riz tomate thon olive noir poivron rouge et vert
ou mozza tomates et poivrons cuit au grills du four
ou mâche betterave gruyère noix
ou tomates concombre feta
ou salade jambon gruyère tomate ( salade du chef)
ou mais tomates thon ou surimi avec du riz
ou alors croûton de pain fromage de chèvre sur salade
ou alors pour les salades de pâtes riz et blé :
torti thon poivron mais
riz macédoine saucisse kibi mayo
blé dès de jambon dès de gruyère maïs
pâtes salami beaufort poivron rouge sauf à la crème et au citron
taboulé
taboulé aux fruits de mers
riz mélange de fruits de mer et de légumes avec haricot rouge avec sauce cocktail maison..
Lentilles bien fraîches
Cubes de concombres
Dès de poulet
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique
- des "préfous" vendéens au chèvre, au jambon, au olives...
- des roulades de pâtes feuilletées aux anchois (il suffit d'étaler de la pâte d'anchois...)
les pains de poissons aussi sont très appréciés lors de repas froids avec des sauces à base de fromage blanc et échalotes, sauce tomate basilic, guacamole
.
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kilichou et toute mes félicitations
, & ma petite 
que j'adore 
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, tu peux jetter un oeil sur les buffets froid de mariage, repas de mariage etc... cela pourra déjà te donner un apperçu!
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