[cococitron]

Fondue à la framboise

Pour 4 personnes :
- 1 petit citron non traité
- 1 petite orange non traitée
- 300 g de framboises fraîche ou surgelées
- 250 g de crème fraîche
- 1 c à c de vanille en poudre ou d'arome vanille
- 2 ou 3 c à s de sucre
- 2 c à s d'alcool de framboise ( facultatif)
- 4 pêches mures mais fermes
- 200 g de gâteau au citron

1. Rincez le citron et l'orange à l'eau trés chaude, puis essuyez-les. Prélevez leurs zestes à l'aide d'un zesteur, puis pressez-les.

2. Rincez rapidement ou essuyez les framboises et triez-les avant de les passer au mixeur ou de les écraser au travers d'un chinois. Versez la purée de framboise, le jus de citron, le jus d'orange et la crème dans le caquelon. Sucrez et parfumez avec la vanille, le sucre et l'alcool de framboise.

3. Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez les en dés. Coupez également le gâteau en cubes. Dressez les morceaux de pêche et les gâteaux sur un plat.

4. Faites chauffer la crème à la framboise sur feu doux, mais sans la laisser bouillir. Chacun pique des morceaux de pêches et de gâteau et les plonge dans la crème à la framboise.

cette fondue peut aussi se faire avec des mûres, mais il est indispensable de passer les fruits au chinois afin d'en éliminer les petits grain
Source : encyclopédie de la cuisine de a à z aux éditions france loisirs