[cakeauchocolat]

Excellent en entrée ! ou bien encore en apéro en verrines.

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Pour l'île de carottes :



Il faut :

* 1 carotte par personne,

* 1 bouillon cube,

* Cumin,

* Poivre.

* Un blanc d'oeuf.

La recette :


* Nettoyer, couper en morceaux les carottes,

* Faire bouillir de l'eau salée ,

* Les faire cuire dedans et rajouter le bouillon,

* Saler à convenance ,

* Mais l'épice de ce plat est le cumin donc il ne faut pas hésiter à en rajouter .

* Une fois les carottes cuites,

* Les réduire au blender en soupe,

* Réserver au chaud .

* Faire bouillir une petite casserole d'eau,

* Battre les blancs en neige,

* Mettre quelques cuillères à café de blanc battu dans l'eau, laisser cuire quelques secondes, retourner,

* Ressortir avec un écumoire et

* Laisser égoutter sur un torchon,

* Disposer sur les petits verres de soupes,

* Mettre un peu de poivre dessus.


Pour la crème verte :


Il faut :

* Une poignée de petits pois par personne,

* 1 L lait,

* Crème fraîche épaisse,

* Graines de coriandre,

* Feuilles de menthe .

La recette :

* Préparer les petits pois ,

* Faire chauffer le lait salé ,

* Les faire cuire dedans ,

* Saler à convenance ,

* Une fois cuits les faire tremper quelques instants dans de l'eau glacée pour conserver la jolie couleur verte,

* Faire infuser pendant ce temps les feuilles de menthe dans le lait chaud,

* Passer les petits pois au blender avec du lait de cuisson,

* Rajouter la coriandre,

* Rajouter la crème à volonté pour l'onctuosité .

* Servir chaud.