[321parté]

Bonjour,

Je recherche la recette de la pâte pour tarte à fruits frais,
celle que l'on fait avec ce type de moule:

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Je ne sais pas si l'on vois bien sur la photo il y a une "rigole" tout autour qui permets d'avoir un rebord lors du démoulage.
Après cuisson on garnit de crème pâtissière puis de fruits frais.

J'ai le moule et je souhaiterai faire une tarte pour l'anniversaire de ma mère la semaine prochaine.
Merci pour votre aide.

[321parté]

Bon alors j'ai fait une recette...au pif

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pour la base j'ai pris la recette que je fais pour le gâteau roulé :

- 125gr de sucre
- 125 gr de farine
- 4 beaux oeufs dont on sépare le jaune du blanc.
- 25 gr de beurre

Blanchir les jaunes d 'oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et refroidi.
Verser la farine et la mélanger. (j'ai ajouter des graines de pavots pour faire joli a la découpe)
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Cuisson 10 mn à 1/4 d'heure, à surveiller.

Démouler et laisser refroidir.

La crème pâtissière:
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100gr de sucre
- 25 gr de farine
- 25 gr de maïzena

Porter le lait à ébullition avec 50 gr de sucre.
Travailler les jaunes avec les autres 50 gr de sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena ensemble.
Ajouter 1/4 du lait bouillant.
Mélanger, ajouter le reste du lait et remettre sur le feu.
Faire épaissir en remuant sans arrêt.
Verser dans un récipient couvrir d'un film étirable à même la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.

Une fois tout froid, j'ai imbibé le gâteau d'un peu de sirop, j'ai mis la crème patissière sur le dessus et fait une déco dessus puis j'ai mis mes fruits.

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Je ne l'ai pas encore goûté, c'est pour tout à l'heure.

[Fanny]

321parté

Alors verdict ? en tout cas il est superbe

Merci de nous avoir fait partager la recette et les photos

[Fanny]

321parté

Alors verdict ? en tout cas il est superbe

Merci de nous avoir fait partager la recette et les photos

[321parté]

Hé bien écoute il était comme je souhaitais qu'il soit
C'est à dire mOoooooelleux.
Vous pouvez y aller les yeux fermés pour la recette!
Je suis bien contente je referai le même la semaine prochaine
(Avec une petite bouteille de cidre frais!)

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[mymy79]

coucou,
Il est beau ton gateau et à l'air fort appetissant!bravo!
Ceci dit j'avais mis il y a qqs temps la recette de cette pate special moule dans mes archives(je n'ai toujours pas trouvé ce moule )mais bien evidemment je partage le recette A bientot

mymy79
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_256385.recette_de_fond_de_tarte_que_l_on_achete_dans_le_commerce.html

[321parté]

Merci, merci beaucoup mymy79 j'ai imprimé ta recette.
Je l'essayerai pour comparer avec la recette du biscuit du gâteau roulé.

[lilou76600]

tu peux faire une pâte brisée toi même c'est très facile et ça ne demande pas beaucoup de temps.

Voici la recette à faire à la main:
500 grammes de farine type 45.
250 g de matière grasse (beurre, margarine)
1 cuillère à café de sel
125 à 200 ml d'eau.

tout d'abord tamisé la farine, puis ajouter le beurre afin de faire un sablage. Ajouter le sel puis au fur et à mesure et en petite quantité ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle boule bien homogène.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes puis abaisser la pâte assez fine.

Avec cette recette tu peux réalisé très facilement deux tartes.

Voici ce que j'ai fait aujourd'hui avec les mêmes quantités que dans la recette

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[321parté]

Merci pour la recette de la tarte brisé.

Mais en fait là il s'agit d'un fond de tarte bien précis
qui ressemble a du gâteau avec une épaisseur autour de 2 à 3 cm (style génoise).

[alexetcindy]

Félicitation, il est superbe ce gateau aux fruits frais!

[stephmi]

alors voici les recettes

Genoise

4 oeufs
1 verre de sucre en poudre
1 verre de farine
1 sachet de levure chimique

Battre les jaunes avec le sucre et 3 cuilleres a soupe d'eau tiede.
Ajoutez la farine ,et la levure.
Quand le melange est homogene,ajoutez les blancs battus en neige ferme
Mettre dans un moule beurre et farine.
Cuire a four chaud 180 degree environ 10 a 15 minutes .
Demoulez ,laissez refroidir.

Creme patissiere

1/2 l de lait
100 g de sucre
25g de farine
25 g de maizena
2 oeufs
1 gousse de vanille (facultatifs)

Mettre le lait et le sucre avec la gousse de vanille ,faire chauffez
Dans un saladier mettre la maizena et la farine, quand le lait est tiede mettre 3 louche dans le melange farine et maizena ,cassez vos oeufs .
A ebulition du lait remettre trois louche dans le melange.
Versez tout dans la casserole ,et remuez jusqu 'a ebulition ,la creme doit avoir epaissi .
Mettre sur une plaque ou moule plat flimez et laisser refroidir au frigo.

Il est preferable de faire les recettes la veille

Donc le lendemain ,coupez votre genoise en deux ,garnissez de creme patissiere,ajouez les fruits
moi j'ai mis poire et ananas au sirop puis fraises ,framboise ,kiwi
Pour la deco laissez la peau des fruits.


Voici une tarte que je fais souvent

[JOSY67]

Miammmmm! Vos tartes sont magnifiques !

Je note les recettes et j'essayerai dès que possible