[annabarcelone]

Encore une autre recette très typique de coca catalane ...

Coca aux épinards (4 personnes)

ZOOM (clic)

1 pâte à pizza refrigerée
500g d'épinards
100g de jambon serrano
2 poigneaux de raisins secs
2 poigneaux de pignons de pin
2 oignons
4 gousses d'ail
1 piment d'oiseau
1 filet d'huile d'olive
sel

- Laver les épinards et les couper un peu.
- Hacher les oignons et les gousses d'ail.
- Couper un peu de jambon serrano en allumettes à l'aide des cisoires.
- Mettre les raisins secs en un bol avec un peu d'eau pour qu'elles se gonflent un peu.
- En une casselore, verser un fin filet d'huile et le faire chauffer avec le piment et l'ail.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à elles commencent à être transaparentes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le jambon et les raisins secs ecoulées et remuer un peu.
- Ajouter les épinards et melanger avec le reste.
- Couvrir la caserole et cuire jusqu'à que les épinards soient cuites, environ dix minutes.
- Rectifier de sel et melanger bien.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Éteindre bien la pâte à pizza jusqu'à qu'elle soit très fine et qu'elle aie la taille de votre four.
- L'accomoder sur un papier sulfurisé en votre plaque à four.
- Verser le contenu de la casserole sur la pâte et la distribuer bien par toute sa surface.
- Distribuer les pignons de pin par dessus.
- Faire une très legère pression sur les épinards et les pignons avec les paumes de votres mains.
- Si vous voulez, vous pouvez l'assaissoner d'un très fin filet d'huile d'olive (deux cuillères à soupe) pour le gout, avant ou après enfourner, mais ce n'est pas necessaire.
- Cuire au four jusqu'à que les bordes de la pâte soient cuits et dorés, comme la croute d'un pain, ça va être environ un quart d'heure selon votre four.
- Manger chaude ou froide.

Recette simplifiée, car normalement on doit se faire sa pâte à coca...