[farandolle]

Filets de cabillaud à la moutarde

4 personnes

4 points par pers.

• 4 filets de cabillaud de 120 gr chacun (
• 1 c.à.s de moutarde forte
• 1 verre de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche liquide 4% (4)
• une pincée de gingembre
• 4 CC huile d'olive (4)
• sel, poivre

Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le gingembre.
Mettre à chauffer huile d'olive, y faire dorer les filets de poissons, quand ils sont dorés les retirer, jeter l'huile et remplacer par le verre de vin blanc en décollant les sucs au fond de la poele, le laisser réduire, mettre ensuite le mélange crème fraîche moutarde bien mélanger et remettre les filets et finir la cuisson tout doucement.
temps de cuisson 15 à 17 minutes
Peut être faites avec n'importe quels autres filets ( julienne, lieu...)