[Mathilde87]

La crème entière fait combien de matière grasse? Parce que j'ai de la 30%, mais ça ne suffira pas pour monter une chantilly, si?

[ochawan]

bonsoir pour faire la chantilly il faut de la creme entiere (epaisse ) ou elle ne se fera pas

[cocotte1956]

moi je la fait avec de la 30,et en ajoutant du fixe chantilly ca marche.on le trouve dans tous les supermarches au rayon sucre vanille.la chantilly est plus ferme avec.

[Mathilde87]

Alors, j'ai essayé de faire ma chantilly avec de la 30, et ça n'a pas bien monté. C'était quand même bien mousseux et suffisant pour napper de la glace.
Par contre, à ma connaissance, la chantilly ne se fait pas avec de la crème épaisse. Enfin, moi j'utilise de la liquide.

Merci pour vos réponses.

[cocotte1956]

ha oui j'avais oublie de dire que c'est avec de la creme liquide
mais essayez avec le fixe chantilly,ou chantifix c'est pareil,vous verrez elle est super.

[Dotty]

La crème entière est de la crème à 30%MG et plus.

Les professionnels ont l'avantage de pouvoir acheter de la crème liquide spécial chantilly, ou avec un taux de MG à 35 ou 40% ce qui facilite son foisonnement.

Effectivement, on peut ajouter un fixateur dans la crème mais celle-ci va se raffermir mais pas monter.

L'idéal pour une chantilly réussie est une crème fleurette entière ou une crème liquide avec un taux de matière grasse supérieure ou égal à 30.Il faut regarder la composition de la crème : s'il y a un épaississant (le carraghénate), c'est un bon point.

Acheter de préférence la brik d'un litre de crème liquide entière elle et Vire

[Barzaz]

je suis tout à fait d'accord avec Dotty, celles qu'on utilise le plus c'est la 35%, j'ajouterai juste que pour la chantilly on ajoute du sucre ou du sirop, on arrive à une crème à 30-33% de MG, ça revient à utiliser de la crème à 30% sans la sucrer.