[bahia]

Bonjour et bienvenue,


Personnellement, je fais le faisan au chou en utilisant la recette de la pintade au chou:


Farcir le faisan avec un mélange de chair à saucisse, foie de volaille, jaune d'œuf et assaisonnement et le brider.
Faire revenir le faisan sur toutes ses faces dans un mélange de beurre et d'huile. Réserver.
A la place mettre du lard fumé en dés, un oignon émincé, 2 carottes en rondelles puis le chou émincé finement. Laisser fondre quelques minutes puis mouiller avec 20 cl de vin blanc. Assaisonnez de sel, poivre, ail, thym et laurier (ou remplacer le thym et le laurier par du genièvre).
Remettre le faisan dans la cocotte et cuire environ 1h.
Ajouter les pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson. Servir le faisan sur les légumes.


Bonnes recherches.