[clavlauren]

salut je suis toute nouvelle sur le site. on vient de m'offrir une home bread. merci à toutes celles et ceux qui voudront bien m'aider à faire de bons pains (qui gonflent car les miens sont tassés !) et de bonnes brioches !

Au secours........

A +

[Valérie F]

bonjour
moi j'ai une home bread ; mais elle a 2 ans et je sais que les programmes n'ont pas les mêmes numéros sur les nouveaux modèles.

souvent un tout petit peu trop d'eau fait que le pain fait un cratère ; mais quel est ton soucis précis

pas assez levé
dis moi quelle recette tu fais, et peut-être y verrais-je une anomalie
si je peux t'aider...

bye

[Valérie F]

bonjour

combien de levure as-tu mis pour combien de farine parfois trop de levure empêche de monter .....

as-tu délayé ta levure fraiche et attendu 15 min avant de l'utiliser
si tu veux essaie la levure en sachet déshydratée (Briochin monte beaucoup pour les brioches) pour commencer, et quand tu auras la main, tu pourras prendre de la fraiche.

tu ne dis pas quelle recette tu utilises, je ne peux pas voir ce qui cloche

voici une recette de brioche testée avec ma home b, pour l'instant je trouve que c'est la recette la mieux
Brioche



165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger (au choix)
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs battus en omellette
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix

4 cuill à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

programme de 3 h sur ma map (machine à pains) (attention je mets brunissage 1 car 2 c'est trop cramé)

bises

[PhiletMo]

moi aussi je viens d'acheter une home bread, le pain blanc a été totalement raté, mais je viens de faire, (hier) du pain au lait, la 1ère recette du chapitre brioche, j'ai suivi la recette à la lettre, elle est delicieuse.
je souhaitais te le dire parce que ça fait toujours plaisir quand on a un ustensile neuf de réussir un plat tout de suite.
J'ai fait un post pour la confiture intitulé "confiture Home bread", si tu en fais une va voir, et si tu la réussis avant moi dis le moi

[pilouge]

Bonjour

j'ai un homebread depuis 1 mois et je n'arrive pas a faire du bon pain

merci pour vos conseils
pilouge

[Valérie F]

quels sont tes problèmes rencontrés ? le goût ? la texture ?
j'ai effectivement une home bread mais je m'en sers maintenant juste comme pétrin et mon pain est du pain au levain bien meilleur en goût que celui à la levure...

[Norwyn]

Iorana

Pilouge , comme l'a dit Valérie F , il faut que tu nous donnes plus d'infos...
Déjà, laisse tomber les recettes du livret fournit par le fabricant...

Ensuite, on n'a pas besoin de mettre beaucoup de levure... 1 cuill à café pour 400g de farine, et 1,5 cuill à café de levure pour 500g de farine c'est suffisant surtout quand on cuit avec la map...

Pas de levure vahiné, les résultats sont décevants...

Ensuite... voilà un post avec que des recettes home bread...
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=74461


Et voilà un autre post où beaucoup de mappeuses home bread sont réunies... Venez nous rejoindre...
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=60660


Bonne journée à vous 2...

[pilouge]

Iorana

merci pour tes conseils en fait le pain est blanc avec une croute en beton- vraiment pas apetissant-
en plus j'ai du mal a le demouler-
cela fait un mois que j'essaie mais le resultat est toujours aussi desolant.

j'ai pris des recettes sur le forum je vais les essayer .

est ce que vous programmer l'heure ?
parce que j'ai essaye plusieurs fois et le resultat est aussi decevant;

merci a +
pilouge

[pilouge]

Salut c'est pilouge

j'ai essaye la recette de pain que j'ai eu sur le forum au moins cela
ressemble à du pain

je vais en essayer d'autres

a +

[mamoune76]

bonjour moi aussi je suis novice dans les machines a pain et j'ai deja teste plusieurs recettes trouvees dans le forum des recettes et j'ai super bien reussi
la brioche au yaourt
la brioche allegee a l ananas
la brioche dite inratable
et c etait parfait cuisson gout et tout quoi

mamoune76

[champimignone]

bonsoir Valerie F,
Je suis en train de tester ta recette de Brioche. J'ai testé deja différentes recettes mais je les trouve un peu fade pour les manger nature. J'espere que celle ci sera la bonne. Je te tiens au courant.

[vervy]

Bonsoir à toutes,

Je fais cette brioche dans ma homebread et ça marche bien à tous les coups :

- 3/4 dosette sel
- 2 doses sucre poudre
- le verre-doseur avec deux jaunes d'oeuf, complété à 150ml avec lait et/ou eau
- 250g farine blanche (Type 45 ou 55 ou 65-70)
- 1 dosette (1/2 sachet) levure sèche instantanée dans un petit puits en haut de la farine et on referme
- 8Og beurre mou sur la farine
Programme 3 (ancienne version) ou 6 (nouvelle version), poids 500g, couleur claire, arrêter 10 à 15 mn avant la fin et démouler de suite sur une grille.

On peut ajouter arômes (fleur d'oranger dans verre-doseur avant le lait, sucre vanillé avec le sucre), raisins secs bouillis 5mn dans eau ou rhum, pépites de chocolat, non, ça fond.
C'est une bonne brioche au beurre ; on peut diminuer le beurre mais ça montera moins, de même si on ne met qu'un oeuf.

A plus tard.

On peut programmer la veille pour le lendemain

[champimignone]

bon ben on ne réussi pas tout du premier coup!!!
Cela ne met encore jamais arrivé. Voila le résultat de ma brioche avec ta recette Valerie.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Je ne sais pas ce qui s'est passé. Je l'ai lancé en différé, peutêtre cela ne convient pas à cette recette. Cela dit bien qu'un peu compacte elle a tres bon gout. Est ce que vous auriez une idée de ce que je dois changer ou me conseillerez vous de refaire la même recette?
vervy je pense egalement essayer ta recette, mais est ce qu'elle a un bon gout nature?

[vervy]

Bonsoir champimignone,

Et ben dis-donc ! Toi, au moins, quand tu rates, c'est à fond ! Ta demi-brioche, on dirait un fauteuil de poupée !

Je ne vois pas bien pourquoi la recette de Valérie donne ça ; je n'indique jamais les ml de lait à utiliser car ils varient selon la grosseur des jaunes ; c'est pour ça que j'utilise le verre-doseur.

Je trouve ma brioche très bonne (comme chacun la sienne ! ) ; je la fais nature, sans parfum, pour mieux sentir le beurre, mais la trouveras-tu à ton goût ? Des fois, il s'en faut de peu : 1/2 dose de sucre en plus et c'est trop ; plus de sel : plus de goût mais monte moins... Fais tes essais.

A plus tard.

[Norwyn]

Coucou les mappeuses !!!

Champimignone , qu'utilises-tu comme levure ???? Et la farine, laquelle ??? J'ai regardé la recette, et ce n'est pas l'excès de levure... Sinon Vervy aurait aussi eu des ratages...

Bon au cours de la levée, tu ne soulèves pas le capot...

Le programme différé ne change en rien, souvent bien au contraire cela lève mieux... Sauf si le sel est entré en contact avec la levure...

A plus...