[Lola78]

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 45 minutes

- 420 kcal/personn

Pour 4 personnes :
2 coquelets de 750 g environ chacun
1 poivron
1 oignon
1 petit piment
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
4 cuil. à soupe rases de paprika
3 cuil. à soupe d'huile
anis en grains
sel, poivre

Hachez le persil ; pelez et hachez menu l'oignon.
Ouvrez le poivron dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en dés minuscules.
Faites chauffer 1 cuil. d'huile dans une casserole. Mettez-y oignon, poivron et piment.
Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.

Hors du feu, retirez le piment, ajoutez l'ail pelé et écrasé, la moitié du persil, quelques grains d'anis et 2 cuillères de paprika.
Mélangez le tout.

Salez et poivrez l'intérieur de chaque coquelet et bourrez-les de cette farce.
Huilez l'un et l'autre puis saupoudrez-les de paprika.
Faites-les cuire environ 45 minutes à la broche (*) sous le gril du four.
Saupoudrez les coquelets de persil avant de les servir.

(*) si votre four n'est pas équipé d'un tourne broche, faites-le préchauffer à 230°C (th 7,5 / . Posez les coquelets sur la grille et glissez, 2 gradins au-dessous, la lèchefrite qui recueillera leur jus.
Comptez en 40 et 45 minutes puis laissez-les reposer 7 minutes dans le four éteint.