[linahis]

4/ le maktout ou gateau de dattes qui est plus typique du Nord du Maroc.
on peut acheter de la pâte de dattes déjà faite dans les épiceries orientales ou la faire comme suit:
500 g de dates dénoyautées. il faut cuire les dates auxquelles on aura enlevé la couche la plus épaisse à la vapeur. pour en faire une pâte dans le bol de momix avec 1,5 cas de beurre fondu + 2cas de eau de fleur d'oranger+ 1/2 cac de canelle mixer 20 sec vit 9 reposer au frigd 30 min
la pâte du makrout se fait avec:
Mélamger dans un saladier 1/2 kg de semoule moyenne + 150 g de beurre fondu + 1/2 petit verre à thé verre d 'huile de tournesol + 1 pincée de sel . laisser gonfler 5 à 6 heures
mettre dans momix. 1 min vit 4 pour sabler la semoule
ajouter un grand verre d'eau de fleur d'oranger pétrir fonction épi le temps que la pâte fasse une boule (on surveille du trou) il ne faut pas trop la travailler.
Faconnage:
abaisser la pâte de semoule à 3 cm d'épaisseur
former des boudins avec la pâte de dattes
poser un boudin sur le rectangle, faire rouler la pâte de semoule sur le boudin pour l'envelopper. couper le Pate de semoule de manière à obtenir un gros boudin beige renfermant un autre boudin de dattes marron.
refaire l'opération jusquà épuisement des pâtes.

couper les boudins ainsi obtenus en losanges

chauffer un bain de friture bouillant et en parallèle du miel avec 3 cas d'eau de fleur d'oranger à feu très très doux.

on plonge les losange dans la friture d'huile, et quand ils commencent à dorer ( il faut qu'ils restent blonds) on plonge directement dans le miel.
quand ils arrêtent de gresiller dans le miel on égoute dans une passoire large ou dans le plateau du varoma afin de récupérer l'ecedent de miel qu'on peut réutiliser.