[DoudiDams]

Bonjour à tous,

Je souhaite m'acheter un siphon pour crème froide type chantilly ou creme st honoré, etc...

Je voudrais savoir s'il est possible de mettre n'importe quelle crème dedans et de fourer des gateaux (style foret noire à la mousse au chocolat, st honoré, choux chantilly, etc...) ?

Le siphon transforme les crème en mousse ou il faut d'abord faire une mousse ?

Est ce que le siphon permet de mieu faire tenir les mousses ou bien est ce que ça ne change rien et il faut toujours utiliser de la gélatine ?

Merci de m'éclairer et de m'indiquer une marque de bon rapport qualité/prix si vous en connaissez !

[charly47]

Bonjour,

J'ai un siphon depuis quelques temps, et pour tout ce qui est crème je trouve ça génial. Vous pouvez faire toute sorte de mousse avec de la crème, ce qui est important c'est que la préparation soit bien fluide, donc pour la chantilly pas de problème mais si vous rajouter un élément solide à la crème il faudra mixer et éventuellement passer au chinois pour qu'il ne reste plus de morceaux.

Pour la chantilly pas la peine de rajouter de gélatine, la mienne tient très bien et peut se conserver plusieurs jours au frigo.

Voila n'hésitez pas si vous avez d'autres questions.

[DoudiDams]

Haaaaa merci charly

Ct ma plus grosse question à savoir est ce qu'une crème chantilly au siphon tien ou est ce que c comme une chantilly du commerce, ça retombe trés vite ?

Donc apparement si je décore un gateau avec une chantilly siphon ça tien sans problème jusqu'au lendemain ?

Quelle est la marque et le prix du votre, s'il vous plait ?

Et pouvez vous m'indiquer votre recette de chantilly pour le siphon ?

Merci bcp...

[charly47]

en fait je n'ai pas essayé de laisser la chantilly une fois sortie du siphon pendant 24h, en général je la mange tout de suite donc je peux pas répondre à votre question il faudra que j'essaye un jour, mais par contre vous pouvez la préparer la veille, la laisser dans le siphon au frigo et la mettre dans votre gateau le jour même.

Pour la recette de la chantilly, je prend de la crème liquide entière dans un récipient, je mets du sucre glace je mélange avec un fouet pour na pas qu'il y ait de morceaux, ensuite je verse dan le siphon, je mets une cartouche de gaz puis je l'enlève et je m'en sert de suite ou bien je mets au frigo.

Je vous envoie la marque du siphon par mp je sais pas si on peut citer les marques.

[DoudiDams]

Je me tate encore mais merci bcp pour vos précisions

[irishwizz]

Je me permet de venir parler de quelque chose qu'on m'a fait essayer: mettre du baleys en plus de la crème et du sucre, dans le syphon...

Ca fait de la chantilly au bayleys, c'est tout simplement excellent!

[charly47]

cool super bonne idée, une chantilly au baileys sur le café ça doit être trop bon, merci pour cette idée