[solisol]

Bonjour,
J'ai 5 litre de lait qui arrivent a leur date de peremption.
Auriez vous des idées (j'ai déjà fait des crêpes!) pour ne pas les jeter?

Merci

[MILORD]

Tu peux faire des laitages (flan, crème, yaourts...), des quiches sans pâtes, tu peux même le congeler. Tu l'utilises rapidement à la sortie du congélateur.
Annie

[*Chocolatée*]

Coucou solisol
Tu peux faire :
- de la confiture de lait (1L de lait pour 4 à 5 pots)
- une crème au chocolat (il faut 1L de lait)
- des gratins ou béchamel
- des quiches
- du pain perdu
- ou du riz au lait tout simplement..
Voilà quelques idées
Bonne journée

*Chocolatée*

[laurenceg]

Si je me souviens bien sur les bouteilles de lait UHT c'est une DLUO (Date d'utilisation optimale) et pas une DLC (Date Limite de Consommation).

Vérifies, mais si c'est bien le cas tu peux consommer normalement ton lait bien après la date.


je fais un copier/coller des définitions des DLUO et DLC, je pense qui si on était bien au courant et attentifs à ces mentions ça éviterait de jeter des aliments tout à fait consommable


DLC et DLUO
Dernière mise à jour le 20/12/2006


DLC

Les denrées microbiologiquement très périssables et qui de ce fait sont susceptibles après une courte période de présenter un danger immédiat pour la santé humaine et les denrées pour lesquelles la réglementation en matière de contrôle sanitaire fixe une durée de conservation portent une DLC ou Date Limite de Consommation.
Cette date est annoncée par l'une des mentions suivantes : "à consommer jusqu'au ..." ou "à consommer jusqu'à la date figurant ..." suivie respectivement, soit de la date elle-même, soit de l'indication de l'endroit où elle figure sur l'emballage.
Le respect de la DLC a un caractère impératif et la commercialisation de denrées alimentaires préemballées est interdite et sanctionnée pénalement dès lors que cette date est atteinte.
Cette date correspond à un engagement de la part du fabricant sur la qualité microbiologique des aliments. Le fabricant, responsable de la DLC indiquée sur ses fabrications garantit que son produit est apte à la consommation jusqu'à la date mentionnée sur l'étiquetage c'est-à-dire que la quantité de "microbes" contenue potentiellement dans le produit est inférieure à ce qu'exige la réglementation jusqu'à la date indiquée. Au-delà de cette date, les aliments ne peuvent plus être vendus ni utilisés par les professionnels des métiers de l'alimentation. Il est également vivement recommandé aux consommateurs de ne pas consommer les aliments dont la DLC est dépassée.

Exemples de produits portant une DLC : desserts lactés frais, lait pasteurisé, viandes et charcuteries préemballées, jus de fruits frais, salades de 4éme gamme prêtes à l'emploi, ...

DLUO

La DLUO ou Date Limite d'Utilisation Optimale est annoncée par la mention "à consommer de préférence avant ..." lorsqu'elle comporte l'indication du jour ou "à consommer avant fin ..." dans les autres cas. Cette mention est suivie soit de la date elle-même soit de l'indication de l'endroit où elle figure sur l'étiquetage.
Le respect de la DLUO n'a aucun caractère impératif. Il s'agit d'une information pour l'utilisation. Le produit reste propre à la consommation même si cette date est dépassée, seules ses qualités organoleptiques (goût, saveur, odeur, ...) ne sont plus garanties.
La détention ou la mise en vente de denrées dont la DLUO est dépassée n'est passible d'aucune sanction à condition que le produit demeure de qualité loyale et marchande (conservation des caractéristiques des aliments : goût, couleur, texture, ...).

Exemples de produits comportant une DLUO : produits surgelés, lait UHT, conserves, épicerie sèche (épices, huiles, ...), jus de fruits, eaux minérales, sodas, ...

Attention, quelque soit le produit, dès l'instant où l'emballage a été ouvert, la date de consommation des aliments est raccourcie. L'aliment doit être rapidement consommé.

Bien gérer ses stocks

Afin d'éviter d'avoir des produits périmés ou d'utiliser des aliments dont la DLUO est dépassée, il convient de bien gérer ses stocks, que l'on soit professionnel ou consommateur.
Bien gérer ses stocks consiste à :
- ajuster les commandes en fonction des stocks et des besoins,
- acheter des produits dont la DLC ou la DLUO est la plus éloignée possible,
- placer les produits dont la DLC ou la DLUO est la plus proche devant les produits dont la DLC ou la DLUO est la plus éloignée,
- respecter la règle du "1er entré, 1er sorti",
- adapter les conditionnements ou choisir les conditionnements en fonction des besoins.

Source : "les métiers du goût"

[solisol]

merci pour vos réponse rapide.

Merci Laurenceg, c'est très instructif.
Par contre si je sais que je peux passer la date, je sais pas de combien de temps, alors au delà d'une semaine, j'évite..

Je n'avais pas pensé a congeler le lait dirctement, c'est une bonne idée...

Autrement, je sais pas.
Je pensais surtout a du salé, vu que l'on ne prend que rarement des desserts, mais c'est vrai que j'adore le riz au lait (mais je le fait beaucoup moins bien que ma maman, du coup, j'en fait jamais, j'y pense même pas)

Je vais chercher une recette de flan, j'en ai encore jamais fait!
Si vous en avez, je prend!

Merci

[laurenceg]

Je pense que tu peux dépasser la dluo de beaucoup plus. Le lait UHY est stérilisé et il n'y a plus aucun germe dedans, et comme la génération spontanée n'existe pas, s'il n'y avait pas de microbes le jour de la fabrication il n'y en a pas maintenant non plus. Donc tu peux y aller plusieurs semaines après.

Il me semble même (mais c'est à vérifier) avoir lu que les collectivités sont autorisées à utiliser les produits à DLUO 3 mois après cette date.

Du lait UHT consommé bien après cette date risque de comporter encore moins de vitamines (déjà qu'à 104° elles ont pris une sacrée baffe), de nutriments. En plus la phase solide risque d'être séparée de la phase liquide. Et il n'aura pas bon goût.

Par exemple les conserves, J'ai ouvert (et consommé) une boîte de pêches au sirop dont la DLUO était dépassée de 2 ou 3 ans. Je ne suis pas tombée malade mais elles n'avaient plus de goût et elles se défaisaient complètement.
Mon mari lui, a mangé des conserves de l'armée qui avait 30 ans.

[solisol]

Plusieures années, je crois pas que j'oserais....
J'ai jeté des pâtes il y a quelques jours qui étaient passées de 2 a 3 ans!
Honte sur moi...

[emmabsolut]

N'oublie pas non plus les recettes salées comme par exemple de le roti de porc au lait, le gratin de PDT façon dauphinois.... ou même une purée toute bete.

Quand je pense qu'a 3 on consomme 6 litres de lait par semaine minimum