[Taous]

Sirop de cerises
( 2 l environ)
2 kg de cerises
sucre.

Laver, équeuter les ceriseset n'oublier pas des les dénoyauter.
Ecraser les noyaux.
Faire macérer 24 h les noyaux écrasés et la pulpe écrasée des cerises.
Le lendemain, filtrer le jus des fruits et presser la pulpe et les noyaux dans un linge.
Peser le jus obtenu, ajouter 700 g de sucre par kg de jus .
Faire chauffer à feu doux jusqu'a ce que le sucre soit dissous, puis ébullition à feu vif.
Donnes juste 1 bouillon et laisses refroidir.
Mettre en bouteille et ferme hermétiquement .
A boire très frais dés complet refroidissement en y ajoutant de l'eau gazeuse, de l'eau plate...