5 petits poireaux
1 grosse patate douce
1 oignon
100 g de lardons fumés
4 c à s de crème fraîche
1 bon morceau de beurre
1 petit bouquet de persil
3 crottins de Chavignol
sel et poivre
Laver et couper les poireaux en petits morceaux, peler la
patate douce et coupez la en petits dés, émincer l'oignon,
hacher le persil
Mettre à fondre le beurre dans un wok et y mettre à fondre
les poireaux sans coloration en remuant souvent, ajouter
les oignons saler et poivrer
Après quelques minutes ajouter les patates douces et le persil
et laisser mijoter en remuant régulièrement car ça ne doit pas
colorer.
Quand les patates douces sont cuites (vérifier avec la pointe
d'un couteau), ajouter les lardons remuer et lorqu'ils ont
changé de couleur ajouter la crème fraîche, rectifier l'aissonnement
arrêter la cuisson
Verser le mélange dans des petites cocottes, à défaut un plat
à gratin et ajouter dessus des tranches de crottin de chavignol
enfourner sous le grill à 200° pendant 1/4h juste pour faire
fondre le fromage et le colorer
Servir immédiatement
Accompagné ici de pilons de dinde au épices à colombo et citron
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