[mantia]

Servi en entrée avec les brochettes fraicheur.

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Pour 10 personnes :

3 courgettes de taille moyenne
1 boite de fromage frais (Type St Moret)
1 bocal de tomates confites
ciboulette
sel, poivre du moulin
olive noires (pour la déco)

Découpez les courgettes en petits cubes et faites-les cuire 15 min environ, à feu doux.
Egouttez-les et bien, videz le jus de cuisson et réduisez le tout en purée. Réservez.

Pendant le temps de cuisson des courgettes, ouvrez le bocal de tomates confites, egouttez.

Dans un bol, mélanger le fromage frais et la ciboulette ciselée, poivrez.

Dressez les verrine à l'aide d'une poche (pour ne pas salir les bords des verre) ou si vous n'en avez pas prenez un sac congélation dont vous couperez un angle.
Répartissez en premier le fromage frais, ensuite les courgettes et terminez par les tomates. Décorez avec une olive noire.

J'ai cuit la courgette à la cocotte minute et avec la peau, j'ai reduit en purée et mis au frigo.

Ensuite j'ai melangé le st moret et la ciboulette, les tomates confites je les ai bien essuyées avec un essui tout pour enlever l'huile et coupés en des.

Une fois que la courgette à bien refroidi j'ai monté les verrines. Elles peuvent se faire la veille. en deco une olive noire.