[Zemer]

Soupe au panais et topinambours


Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 gros panais
- 8 topinambours
- 1 petit oignon
- 1 très grosse carotte ou 2 moyennes
- 1,5 l de bouillon de légumes (avec 2,5 cubes de bouillon)


Préparation :

Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.

Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.
Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.