[Zemer]

Gratin de panais

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de panais
- 3 pommes de terre moyennes
- 125 ml de crème fraîche d'Isigny
- 300 g de restes de viande (rôti)
- 150 g de fromage râpé
- 1 oignon
- 50 g de lardons fumés
- 1 bouillon cube
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- poivre


Préparation :

Faire une julienne très fine avec les panais et les pommes de terre.
Mettre cette julienne dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le bouillon cube et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes se délitent.

Pendant ce temps, au hâchoir à main grille moyenne, hacher les restes de viande, l'oignon et les lardons. Faire revenir le hachis à la poêle dans un peu d'huile ou de saindoux. Laisser cuire 5 à 10 minutes et ajouter le persil plat haché. Réserver.

Passer les légumes cuits au presse-purée. Ajouter la crème d'Isigny, bien émalnger et séparer en deux parts égales.

Dans un plat à gratin, étaler une première couche de purée de légumes. Ajouter la viande. Mélanger la deuxième part de purée avec une partie du fromage, terminer le plat et saupoudrer finalement avec le reste de fromage. Passez au four (grill, 220°C) jusqu'à ce que le plat soit bien doré.