[Zemer]

Velouté douceur au panais et chataignes

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 panais moyens
- 8 à 10 châtaignes
- lait
- miel
- cube de bouillon de poule
- curry, muscade
- crème liquide
- 2 échalotes
- sel et poivre
- beurre


Préparation :

Couper les panais en morceaux, les faire revenir à la cocotte dans de l'huile de noix ou d'olive, avec les échalotes hachées et les châtaignes émiettées (préalablement cuites au four si elles étaient crues).
Au bout de 2 min, mettre sur feu moyen, recouvrir de lait à hauteur et ajouter le cube de bouillon émietté.

Quand la fourchette s'enfonce facilement dans les morceaux de panais, hors du feu mixer. Rajouter la crème liquide (selon l'onstuosité souhaitée, le miel, 1 pincée de curry, du sel et du poivre.
Remettre sur feu doux environ 5 min et servir dans des bols ou des verrines avec une noisette de beurre.