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Flan de légumes à la provencale

(4 personnes) 5.5 P/Pers

500 g de courgettes 4 œufs 2 poivrons rouges 4 tomates 1 oignon 100 g de gruyere rape 4 cuil a soupe de lait demi ecreme 2 cuil a soupe d'huile d'olive sel - poivre

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les eplucher. Laver et epepiner les poivrons puis les couper en petits des. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes les peler les epepiner et les couper en petits des. Eplucher l'oignon et l'emincer. Faire revenir tous les legumes a la poele, a feu vif, dans l'huile d'olive pendant 20 mn. Assaisonner de sel et poivre. Battre les œufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyere rape. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter ensuite tous les legumes, bien melanger et verser dans un moule. Faire cuire au bain marie au four a 200 degres C (ou 375 degres Farenheit) pendant 30 mn. Servir chaud ou eventuellement froid avec un coulis de tomates.

Coulis de tomates fraiches au basilic (

ebouillanter 1 kg de tomates, retirer la peau, reduire en puree, ajouter sel + poivre + basilic frais) Rechauffer avant de servir avec (eventuellement) une noisette de beurre