[maryse1011]

Et ce que je mange ce midi :

BLANQUETTE DE ST JACQUES
pour 6 pers - 2 pts par pers

24 noix de St Jacques (600grs) + les barbes
3 échalotes
1 blanc de poireau
1 cc de beurre
2 verres de vin blanc sec (25 cl)
2 carottes
2 navets
2cc huile
4CS crème fraîche 15%
4 brins aneth
sel, poivre blanc

rincer les barbes à grande eau, les essuyer, les couper en morceaux.

Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir échalotes et poireau 5mn à feu doux dans le beurre. Ajouter les barbes de St Jacques. Laisser étuver 5mn à couvert. Mouiller avec le vin et 25 cl d'eau. Cuire ce fumet 20mn sans couvrir.

Pendant ce temps, peler les carottes et les navets. Les couper en allumettes. Les faire cuire 5mn dans le panier d'un cuit-vapeur. Les saler.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les noix de St Jacques 1mn par face à feu moyen. Saler, poivrer et réserver.

Filtrer le fumet, puis le reverser dans la sauteuse. Faire bouillir et réduire de moitié (environ 10mn). Ajouter les crème. Poursuivre la cuisson 2mn. Saler, poivrer. Ajouter les légumes et les noix de St Jacques.
Servir parsemé d'aneth.

Mon me prépare ça pour ce midi. Je vous donnerai la note cet après midi.