[Miss B]

Parmentier de chou-fleur au boeuf haché
Pour 4 personnes - 3 pts/pers.


- 2 steaks de boeuf haché à 5% (5 pts)
- 1 chou-fleur
- 3 carottes
- 2 oignons
- 15 cl de bouillon de boeuf
- 2 c à s de concentré de tomate (1 pt)
- 20 cl de crème fraîche à 4% (4 pts)
- 2 pincées de paprika + 1 càc
- 40 g de gruyère allégé (2 pts)
- sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur 5 mn dans une cocotte, à la vapeur et sans oublier de saler.

Peler les carottes et la couper en dés. Faites revenir les oignons hachés et les carottes 5 min dans une sauteuse. Ajouter la viande émiettée et remuer 5 min. Verser le bouillon, le concentré de tomate, les 2 pincées de paprika, du sel et du poivre. Laisser cuire 8 à 10 min, en gardant un peu de jus.

Allumer le gril du four. Faire chauffer la crème, saler et poivrer. Egoutter le chou-fleur et l'écraser sans insister, puis incorporer 1 càc de paprika, le gruyère râpé et la crème chaude.


Répartir la viande dans un plat à gratin, couvrir de chou-fleur et faire dorer sous le gril. Servir aussitot.




J'ai accompagné d'une pomme de terre cuite en robe des champs (à comptabiliser).