[Nanounnette]

Pavé de truite de mer au citron, son riz basmati aux légumes – pour 4 personnes – 6 pts/pers.
Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
- 4 pavés de truite de mer, 100g (chacun) (14) - 120g de riz basmati cru (8} - 2 carottes - 2 tomates - 2 échalotes - 1 courgette - 1 oignon - 190g de tomates pelées - 4 citrons jaunes - 3 bouquets de persil - 2 cc d'huile d'olive (2) - sel, poivre.
Lavez et coupez les carottes en fines lamelles. Lavez et coupez en rondelles la courgette puis l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez les carottes, la courgette et le persil. Laissez cuire pendant 30 min. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et nettoyez la truite à l'eau. Mixez ensemble les échalotes, les tomates, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez le jus d'un citron. Mettez la truite dans un plat allant au four et recouvrez-le du mélange. Passez au four 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez de rondelles de citron. Lorsque le riz est cuit, mettez-le dans la cocotte et ajoutez-y les tomates pelées. Laissez cuire 5 min. Ajoutez le persil ciselé et assaisonnez à votre convenance. Faites griller la truite quelques minutes au gril avant de servir.