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et tites sauces moutarde!


La moutarde : l'arme secrète pour cuisiner !
Article de : Ronne Freedman Imprimer Envoyer

Ce condiment international est un allié de taille pour cuisiner ! Notamment parce qu'il permet de relever vos plats pour un faible coût en termes d'unités POINTS.

Moutarde de Dijon nature, à l'ancienne, parfumée aux herbes... Les moutardes ont des textures et des goûts variés qui permettent de parfaitement les adapter en cuisine. Voici comment...


Si vous vous attardez au rayon condiments de votre supermarché, vous serez sans doute surpris de voir les différents types de moutardes qui vous y sont proposés.

Citons parmi les plus courants :




Moutarde de Dijon : moutarde forte existent en plusieurs variétés. Elle permet en général d'accompagner les viandes et s'utilise aussi pour faire une mayonnaise maison. On la trouve aussi en grains (à l'ancienne) ou parfumée, à l'estragon par exemple.
Moutarde anglaise : de couleur jaune, elle est très forte.
Moutarde américaine : c'est une moutarde fine et sucrée.
Moutarde japonaise : le wasabi.

!

Variez les associations...
Délicieuse avec du poulet ou du poisson, il suffit de quelques minutes pour la réaliser.

Sauce à la moutarde et au citron
Pour 4 personnes unités POINTS® | 1 par part
Ingredients
3 CS de moutarde de Dijon
80 ml de jus de citron
100 g de crème liquide allégée
Instructions
Dans un petit récipient, mélangez la moutarde et le jus de citron puis ajoutez la crème et battez. Servez immédiatement.
... Et les textures
Idéale pour les plats rôtis, il suffit de changer d'herbes pour varier les saveurs : remplacez du persil par de la coriandre par exemple.

La pâte à la moutarde
Pour 6 personnes unités POINTS® | 0 par part
Ingredients
120 ml de moutarde anglaise
2 gousses d'ail hachées
2 CS de ciboulette ciselée
2 CS de persil frais ciselé
2 CS de gingembre frais émincé (ou ½ CS de gingembre moulu)
2 CS de vin rouge ou blanc, ou de bière
Instructions
Mélangez tous les ingrédients dans un petit récipient. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Avec de la moutarde de Dijon
Vous pouvez varier les goûts et les plaisirs en choisissant différentes parfums et textures. Pourquoi pas aux herbes pour ajouter un peu de couleurs ?

Mayonnaise
Pour 4 personnes unités POINTS® | 1 par part
Ingredients
3 CS de mayonnaise allégée
2 CS de moutarde de Dijon (en grains)
2 CS de jus de citron
1/4 CS de poivre noir
1/2 cc de sucre
Instructions
Battez tous les ingrédients ensemble dans un récipient. C'est prêt !
Une légère vinaigrette
Idéale pour accompagner du saumon ou des crevettes !

Vinaigrette à la moutarde
Pour 8 personnes unités POINTS® | 1 par part
Ingredients
2 CS de vinaigre de vin blanc
60 ml de jus de citron
1,5 CS d'huile d'olive
2 CS de moutarde au miel
Instructions
Mélangez le vinaigre, le jus de citron, l'huile et la moutarde dans un récipient.
Un petit goût sucré
Poulet, crevettes, légumes, jambon, salades... Testez cette sauce avec les plats que vous aimez en changeant de moutarde de temps en temps !

Sauce moutarde-miel
Pour 6 personnesunités POINTS® | 1 par part
Ingredients
1 CS de maïzena
160 ml d'eau froide
60 ml de miel
2 CS de moutarde
1,5 CS de jus de citron
1/2 CS d'oignon en poudre
1/4 CS de sauce piquante
3 CS d'échalote hachée
Instructions
Dans une petite casserole, mélangez l'eau et la maïzena. Ajoutez le miel et mélangez bien. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez mijoter en mélangeant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez la moutarde, le jus de citron, l'oignon en poudre, la sauce piquante et les échalotes. Servez chaud ou froid selon vos préférences.




et voilà allez je retourne bosser