[Selkis]

crêpes à la farine de seigle



Pour 4 personnes, et un repas 100% crêpes
150 g de farine de froment bise
150 g de farine de seigle
un pincée de sel
3 oeufs
une cuillerée à soupe d'huile d'olive
de l'eau




Mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits. Y casser les oeufs. Ajouter l'huile et un peu d'eau, pour commencer à mélanger. Verser ensuite de l'eau progressivement, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.

A cuire sur une crêpière légèrement huilée et déjà chaude.

[Selkis]

Crêpes à la farine de quinoa :



125 g. de farine de quinoa,
250 g. de lait végétal ou écrémé
3 œufs battus,
20 g. de sucre,
35 g. d'huile supportant la cuisson,
1 pincée de sel.

Dans un saladier verser la farine de quinoa, le sel et le sucre. Ajouter les œufs battus. Mélanger au fouet. Rajouter le lait végétal et l'huile petit à petit en battant énergiquement ou aux batteurs électriques.





La farine de quinoa ayant un IG de 40 vos crêpes seront compatible avec le programme

[Selkis]

Recette pour environ 15 crêpes (pour chaque pâte à crêpes)

Pâtes à crêpes salées :

A la farine de quinoa :

A l'épeautre et aux algues :

150 g de farine d'épeautre (magasin bio)
50 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
Paillettes d'algues (en magasin bio)
250 ml d'eau
250 ml de lait
2 cs d'huile d'olive
1 oeuf
Sel de guérande



Pâtes à crêpes sucrées :

A la farine de châtaigne :

150 g de farine de châtaigne
100 g de farine de blé
500 ml de lait
1 cs d'huile
1 oeuf
1 cs d'extrait de vanille


A la farine de lupin :

100 g de farine de lupin (magasin bio)
150 g de farine de blé
500 ml lait
1 cs d'huile
1 oeuf






Préparation :

Ultra facile et sans grumeaux, je mets tous les ingrédients dans le bol du mixeur et je mixe quelques secondes.
Je laisse reposer la pâte au frais si rien ne presse sinon je l'utilise directement.



Si la pâte à crêpes salée est trop épaisse à mon goût je rajoute un peu d'eau juste avant de faire cuire les crêpes.
Si celle sucrée est trop épaisse je rajoute un peu de lait .


La cuisson se fait sur feu vif.
Verser de la pâte dans une poêle très chaude et bien graissée, faire cuire quelques instants décoller la crêpe et la retourner pour faire cuire l'autre côté.
Graisser la poêle toute les 3 crêpes.