[Selkis]

gigot agneau tajine


Ingrédients pour 6/8 personnes 1 gigot6 échalotes300 g de pruneaux100 g de raisins secs1 cuillerée à café de cumin en poudre1 cuillerée à café de poivre long1 bouillon cube2 bâtons de cannelle1/2 litre de vin rouge (côtes du Rhône par exemple)huile d'olive

1 heure avant, mettez à gonfler pruneaux et raisins dans le vin avec la cannelle.
Faites préchauffer le four à thermostat 3 (90°C)
Épluchez et découpez les échalotes.
Mettez-les à revenir dans une cocotte (qui puisse contenir le gigot et sa garniture et qui aille au four !).
Faites ensuite colorer le gigot sur toutes ses faces.
Saupoudrez de cumin. Ajoutez le poivre et le bouillon cube émietté.
Mouillez avec le vin rouge (+ pruneaux-raisins).
Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement.
Couvrez et enfournez pour au moins 7 heures.
Servir à la sortie du four ou réchauffez à feu doux.

On peut lui associer pâtes fraiches, semoule de couscous, boulghour ...
Pourquoi ne pas essayer d'autres fruits secs : abricots, amandes, noisettes, ... ?