[DUCHESSE28]

Bavarois aux poires

Ingrédients (6/8 personnes)
4 jaunes d'oeufs
140 grs de sucre en poudre
4 Feuilles de gélatine ou gélatine en poudre
1 Grande Bte de poires au sirop
50 Cl de crème fraîche (pour la chantilly)
1 Bte de gros biscuits à la cuillère
un peu d'eau vie de poire

Dans une casserole, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettre sur le feu en y ajoutant un peu de jus de poire
(en garder pour tremper les biscuits)
Faire cuire ce mélange en le fouettant jusqu'à épaissement.
Incorporer la gélatine et l'eau de vie de poires
(l'eau de vie n'est pas nécessaire)
Lorsque le mélange est refroidi, incorporer la crème fraîche battue en Chantilly bien ferme
(pour que la chantilly se tienne bien je mets deux
sachet de fixe chantilly marque va..né.
Prendre un moule a vacherin, (moi j'ai un cercle)
Placer les gâteaux imbibés d'un peu de sirop
debout tout autour du cercle, au fond placer
des gâteaux imbibés au dessus une couche de crème
une couche de poires et après une couche de crème
et au dessus de cette dernière couche je décore
des quartiers et des rondelles de kiwi pour la couleur.