[mariepoppins77]

j'ai voulu faire une flammekueche après avoir regarder une émission avec un chef alsacien...et mon homme qui as vécu un peu en Alsace et adore la flammekueche fut mon jury
verdict : "c'est réussi, je retrouve le gout et la texture"

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mon la mange roulée...







il me restait du fromage,de la crème et des oignons étuvés, j'ai rajouté un oeuf, une patate vapeur en morceaux et j'en ai fait une tarte avec ma pâte rapide salée + râpé + basilic...

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bon dimanche

[stecatherine]

Merci mariepoppins77, ça semble appétissant !
Pourrais-tu nous mettre la recette ?

[mariepoppins77]

stecatherine ,


faire une pâte dite "morte" avec :
400gr de farine (pour 2 grandes)
et environ 150/160ml d'eau + sel (4/5 gr)

faire le mélange farine/eau en mettant l'eau petit à petit (c'est à toi de juger, faut que ta pâte soit homogène, et ne colle plus)
couvrir d'un film et mettre au frigo une nuit ou 5 h minimum
fait suer des oignons coupés fins (2)

mélange 200gr de fromage blanc frais (en faisselle c'est top)+200gr de crème fraiche épaisse (c'est tant pour tant) rajoute tes oignons et mélange,

sur une plaque huilée, étale ta pâte le plus fin possible, mets le mélange, rajoute des allumettes de lardons (1 barquette pour 2 flammekueche))

mets au four puissance maxi pendant 10mn environ (surveille) près de la sole (bas) de ton four
déguste,

[stecatherine]

Merci beaucoup !
Vais essayer un de ces jours

[LaPtiteFée]

oh là là ... Super ta recette mariepoppins77
je note la recette et la garde précieusement pour acheter ce qu'il faut la semaine prochaine !


pour les oignons : tu les fais suer avec un peu de matière grasse ou pas ?

[mariepoppins77]

c'est chacun son gout....moi, je préfère les faire suer ....mélanger à la crème/fromage c'est trop top !
je mets 3/4 morceaux de beurre + les oignons émincés et je laisse à couvert (en mélangeant de temps en temps) sur feu très doux

[LaPtiteFée]

ok ! merci du conseil

[diane de Poitiers]

en tant qu'alsacienne, je suis toujours horifiée de voir les "grands chefs" mettre du fromage blanc dans les flams..... c'est un truc de resto pour augmenter le volume sans que cela coute cher, et ensuite de faire suer les oignons... les oignons se marinent dans du gros sel.

[katricka]

merci pour la recette !

d'origine alsacienne j'avais envie de tester qq recettes ! dont celle ci !

ca m'a pas l'air trop compliqué

[diane de Poitiers]

marine les oignons puis rince les, le gout est meilleur et surtout c'est plus digeste.

[Barzaz]

[diane de Poitiers]

@ bARZAZ en fait c'est "en ville" qu'on rajoute du fromage blanc, mais pas dans les fermes car les dames de la ville devaint acheter la creme, et donc achetaint aussi du fromage blanc pour des raisons economiuqes, alors que l es fermes utilisaient leur creme en surplus, que nos grand meres "pechaint" avec une cuillere à la surface du lait.


Mais bon, t'as l'excuse d'être lorrain ....

[genevieve49]

merci mariepoppins77.

ainsi j' ai la recette exacte de la pate que je connaissais pas (proportions).

quand j'ai du monde a manger, je mets la crème fraiche, sinon fromage blanc pour raisons de santé et j'aime beaucoup.

genevieve49.

[Bidi Bidi]

Me voilà mariepoppins77

J'ai hâte de tester cette recette, je pense que mon mari va être super content de pouvoir rouler la pâte !

Ce n'était pas si mauvais la dernière fois mais la pâte était dure (je pense que je n'ai pas mis assez de crème fraiche).
Et surtout fini les oignons sués, bonjour les oignons marinés

J'adore ce forum au détour d'un message on apprend pleins de choses

[mariepoppins77]

et bienvenues les filles...