Intolérance au gluten

cath45 · Posté le: 21 Mar 2009 [14:25]

il y a quelques temps, on a découvert chez moi une intolérance au gluten.
Pendant un certain temps j'ai bien suivie le régime, puis petit à petit j'ai réintroduit le gluten.
Il n'a pas fallu longtemps pour que les symptomes réapparaissent.
Donc conclusion, je sais maintenant que je dois faire ce régime à vie.

Comme je n'ai pas l'intention de me priver de tout ce que j'aime, je vais essayer de faire mon pain, mes pâtes et mes patisseries sans gluten.

Dès que j'aurais trouvé les bonnes recettes, je les mettrais dans la récap des recettes avec la mention "sans gluten".

J'espère que ça aidera d'autres thermomixeuse.

Pour information, quand on est intolérant au gluten, on ne peut pas manger les préparations qui contiennent du blé, de l'orge, du seigle, de l'avoine (donc pain, patisseries, pâtes et tous les plats cuisinés industriels). Pleure ou vraiment très malheureux

SEVERINE34 · Posté le: 21 Mar 2009 [14:31]

pfiouuu Cath45 quelle galère Malheureux (triste)

,
merci toutefois pour ta participation à ce sujet je suis certaine que ça aidera bcp d'autre personnes
Je te souhaite bon courage et si jamais je trouve qque chose je t'en ferai part Razz (Ha ouaip :-p)

à plusss

rauschy · Posté le: 21 Mar 2009 [14:48]

coucou !
pour le pain, l'épeautre ne contient pas de gluten si ?
quelles farines tolères tu ?

Jaumoc · Posté le: 21 Mar 2009 [15:12]

Logiquement l'épeautre c'est pas bon...

rauschy · Posté le: 21 Mar 2009 [15:18]

excusez mon ignorance... je viens de jeter un oeil à un article sur le sujet...

cath45 · Posté le: 21 Mar 2009 [18:22]

je reviens de promenade et je vois vos réponses. Merci.

donc je n'ai pas le droit à l'épautre non plus.

sinon j'ai le droit à la farine de :

sarasin
maïs
riz
chataigne
pois chiche
lin
et plusieurs autres.

je m'achète des Mix (mélanges de farines sans gluten) d'une spécialité S***r

J'ai l'intention d'utiliser ces Mix, pour préparer mon pain et mes patisseries, car hier j'ai vu en magasin bio que 2 petits pains sans gluten coutaient 4.75 € confus (ennuyé)

Donc je vais me lancer.

Par contre j'ai vue dans plusieurs recettes que l'on peut ajouter de la gomme de guar. Je suis allée voir à ma pharmacie, mais ils ne vendent pas ça. Est ce que ça se trouve dans les boutiques bio ?

encore merci pour vos réponses

Jaumoc · Posté le: 21 Mar 2009 [19:06]

Tu peux aussi essayer avec de la gomme de xanthane.
Ca se trouve sur le net assez facilement, si tu viens sur Paris tu peux aller chez G. DE*OU* (*=T) rue Ticquetone ils ont tout ça. Tu peux aussi essayer avec de l'agar agar.

cath45 · Posté le: 21 Mar 2009 [19:27]

frimousse06 · Posté le: 22 Mar 2009 [10:12]

Cath45

Pas drôle ce régime confus (ennuyé)

Si tu veux investir dans une machine à pains, sache que la Pan* a un programme sans gluten . Je n'ai jamais essayé ce programme, mais s'il fait des pains aussi réussis que ses autres programmes, ça peut t'aider.
Tu peux également y faire tes pâtons et cuire au four quand ça te chante.

Si je vois quelque chose à ce sujet, comme Séverine je t'en ferai part.

cigalette1356 · Posté le: 25 Mar 2009 [15:16]

bonjour cath45,
ça fait maintenant 7 ans que l'on m'a dit que je faisais une intolérance au gluten, au lait et tous ses dérivés (fromage, yagourts, crème fraîche, etc),et tout ce qui est à base de céréales (blé surtout) et par rapport au thermomix j'adapte avec du lait de soja et de la farine de riz et ça passe.
Je te souhaite bon courage sachant que c'est contraignant mais on a une qualité de vie autre.
Razz (Ha ouaip :-p)

aja54 · Posté le: 25 Mar 2009 [16:22]

cigalette1356 · Posté le: 27 Mar 2009 [11:41]

bonjour aja, au niveau des crèmes anglaises, patissières, je ne les fais pas au lait de soja, je les fais avec du lait de vache mais je n'en mange pas. Je mange des biscuits sans gluten que j'achète en magasin bio.
C'est vrai que c'est assez contraignant, surtout quand tu es invité ou que tu pars en voyage, mais j'ai une qualité de vie bien meilleure.
Merci pour tes encouragements.
Amitiés Bisou

cath45 · Posté le: 27 Mar 2009 [11:58]

oui c'est sur, on a peut être une autre qualité de vie, mais que de travail supplémentaire pour manger. Il faut tout préparer maison. Dèjà avant je préparais souvent, mais maintenant pour moi plus le choix.
par exemple hier soir je me suis fait des petits pains sans gluten (j'en ai fait Cool

et quand ils étaient bien refroidi, je les ai congelés, comme ça je suis tranquille pour quelques temps.

Dis moi cigalette, tu adaptes tel quel les recettes à base de farine, ou tu diminues la quantité de farine sans gluten par rapport à la farine de blé.

Autre question, tu utilises des Mix tout fait, ou tu mélanges toi même différentes farines autorisées. ça m'interresse, car je trouve que les Mix du commerce sont quand même chers (environ 5 à 5.50 € le kilo).

Merci pour tes renseignements.
Bonne journée

cigalette1356 · Posté le: 28 Mar 2009 [11:01]

bonjour cath, pour ce qui est de la béchamel, je la fais au thermomix en mettant de la farine de riz et du lait de soja. Par contre si tu pouvais me donner ta recette du pain ça serait sympa.
Qu'est-ce que tu appelles les mix (je comprends pas).
Merci d'avance Hello, Kikou, Bonjour

hélène85

j aimerai savoir qu est ce que l'intolérance au gluten te provoque?
mon fils est allergique au blé mais peu ça fait qu'il a le nez bouché donc je voudrais en savoir plus.

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