[DIANNE]

RECETTE DES MARRONS GLACES

1kg de marrons
1kg 5 de sucre
1l/2 d'eau
1 belle gousse de vanille

Incisez les marrons les plonger dans un saladier d'eau froide pendant 5 minutes. Prendre 10 marrons et les ploger dans 1 casserole d'eau froide porter à ébulition 3 minutes ainsi de suite, lorsque c'est fini. Mettre les marrons dans une casserole d'eau froide et les porter à ébulition 15 minutes, remettre dans l'eau froide, et les éplucher.
Prendre une cocotte minute avec un panier, mettre dans la cocotte le litre/ 2 d'eau + les 1kg5 de sucre chauffer ajouter le baton de vanille coupé en 2
Laisser bouillir 3 mn et y plonger les marrons installé dans le panier.
laisser reprendre l'ébulition et laisser frémir 1 minute; éteindre et laisser comme çà 24 heures le lendemain égoutter et reporter à ébulition laisser frémir 3 minutes et le 3éme jour et le 4éme puis laisser refroidir sur du papier sulfurisé. le jus peut servir pour aromatiser des yaourts

[hollymy]

Kid, je vais ossi mettre mon grain de marrons glacés, voilà my recette :
Faire d'abord cuire les chataignes dans de l'o bouillante 8/10mn après les avoir fendues.
Faire un sirop avec 1l d'o et 2kg de sucre
Porter à frémissements et y jeter les chataignes. Laissez frémir 20mn (sans bouillir pour pas kelles se défassent), éteindre et laissez refroidir.
Rcommencer 6 ou 7 fois sans JAMAIS remuer. Une croûte se forme (nan pas beurkkkk) : c'est fini. Egoutter sur un plateau..... laisser refroidir.
c'est tout (enfin, si on peut dire ! en tout cas ça marche, j'é testé !)