[Zemer]

Crevettes thailandaises à la mangue

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue


Préparation :

Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes. Couvrir de lait de coco. Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre. Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge. Saler, poivrer. Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert. Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.