[jonquille27]

TERRINE DE CANARD

750 g de chair à saucisse
750 g de magrets de canard
1 oeuf
le jus d'une orange (50 ml)
50 ml de cointreau
1 orange
2 échalotes
sel et poivre


Meler la chair à saucisse, les échalotes hachées, le jus d'orane, l'oeuf, le sel, le poivre et mélanger bien le tout.
Retirer la peau des magrets et réserver.
Couper le magret en fines lamelles

Dans la cocotte de 2 l, disposer une couche fine de peau de magrets, disposer une couche de farce, une couche de magret, une couche de farce etc.. jusqu'à épuisement en terminant par la farce.

Couper l'orange en rondelles très fines et disposer sur la terrine. Arroser avec le cointreau. Fermer à l'aide du couvercle et faire cuire 1 h 15 dans un four préchauffé th 6 ou 180+

Laisser bien refroidir avant de déuster. Se consomme le lendemain et se conserve 10 jours au frigo.