[GALAXI]

CHILI AUX ENDIVES

Recette pour 4 personnes - 3 pts/pers.

400 g de steak haché à 5 %
2 cc d'huile
2 oignons émincés
1 boîte de haricots rouges (240 g)
1 boîte 4/4 de tomates concassées
1 cs de concentré de tomate
4 gouttes de Tabasco (facultatif, on peut remplacer par des épices pour chili)
8 endives
1 cs de paprika
1 avocat
1 cs de jus de citron
Sel, poivre

Faire revenir la viande hachée dans une sauteuse avec 1 cc d'huile. Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 5 mn à feu moyen sans cesser de remuer. Rincer et égoutter les haricots rouges, les ajouter dans la sauteuse avec les tomates concassées et le concentré de tomate, saler et poivrer puis laisser mijoter 10 mn à couvert. En fin de cuisson, ajouter le tabasco (facultatif). Rincer les endives, enlever le trognon pour éviter qu'ils ne rendent leur amertume et les tailler en fineslamelles. Les faire sauter dans une poêle antiadhésive avec l'huile restante : les endives doivent rester croquantes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Peler l'avocat, l'émincer en fines tranches et les citronner. Verser le chili bien chaud sur le plat de service. Entourer d'endives et de lamelles d'avocat.


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