[Nanounnette]

Tajine de lotte au citron confit – pour 4 personnes – 4 pts/pers.
Préparation : 35 min – cuisson : 40 min – repos : 50 min
- 2 kilos de lotte, (faites lever l'os central par votre poissonnier) (12*)- 2 cc d'ail – ½ oignon émincé – 4 cc d'huile d'olive (4) - 8 CS de coriandre hachée - 3 CS de paprika - 1 pincée de piment de Cayenne - 4 dosettes de safran - 1 pointe de gingembre – 150 ml de vin blanc sec - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts ( à couper en lamelles) - 500g de tomates coupées en dès – 8 olives vertes aux poivrons (facultatif ou 4pts) - lamelles de citron confit.
Préparez une marinade avec 1 cc d'ail, 4 cc d'huile, 4 cc de coriandre, 2 CS de paprika, 1 pincée de piment de Cayenne, 2 doses de safran et 150 ml de vin blanc. Coupez la lotte en morceaux et mettez-la à mariner pendant 4h à 6h. Faites revenir sur une feuille de cuisson ww le ½ oignon émincé. Retirez la feuille dès qu'il se colore, rajoutez l'ail, les tomates et les poivrons en lamelles. Faites réduire pendant 40 min. Ajoutez ensuite le poisson mariné avec 2 CS de la marinade et versez la coriandre, le paprika et le safran restant ainsi que la pointe de gingembre et les olives aux poivrons. Laissez mijotez 40 minutes à feu doux. En fin de cuisson rajouter les lamelles de citron confit. Servez.