[Flopee]

Si jamais... voici une recette de focacce jaune:

farine de maïs - 200 g
farine blanche - 300 g
huile d'olive - 8 càs
sel - 3 pincée
sucre - 1 càt
levure déshydratée - 7 g
patate cuite - 1 petite
fines herbes séchées - 2 càs
eau tiède - 300 ml environ

Bien mélanger les deux farines et faire un puits
Mettre dans le puits 6 càs d'huile, 1 càs d'herbes le sel, le sucre, la levure et la pomme de terre écrasée.
Amalgamer le tout et commenser à verser l'eau tiède. La quantité d'eau dépendra de la taille de la patate; pétrir une bonne dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple.
Enduire un plat de 35 cm de diamètre avec une càs d'huile et étaler la pâte dans le moule; enduire la surface da la pâte avec la dernière càs d'huile et parsemer le reste des herbes.
Placer le plat dans un endroit tiède et laisser la pâte lever pendant au moins 2h.
Enfourner à 200C pendant 20 à 25 mn.

N.B. pour une focacce "basique", n'utiliser que de la farine blanche.
la garniture peut se faire avec des demi-tomates-cerises (faces coupées vers le haut), ou des oignons en lamelles, ou des olives.... selon votre imagination.

[Miam-Miam]

[marie-josée]

Je ne sais pas s'il existe une Fouace Nantaise, mais je suis sûre de l'existence de la Fouace Aveyronnaise et elle présente bien une forme de couronne.
Ma recette est la suivante. Je l'ai adaptée car je n'aime pas moi aussi l'eau de fleur d'oranger.
1 kg de farine
4 oeufs
30 cl de lait
250 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr de fruits confits
30 gr de levure de boulanger
20 gr de sel
Et je rajoute selon ce que j'ai sous la main su sucre vanillé, des fruits confits coupés tout petits, mais la vraie recette effectivement avec 2 cas d'eau de fleur d'oranger
Délayer la levure dans un peu de lait.
Sur un plan de travail, faire un puits dans la farine et y ajouter les oeufs entiers. Verser la levure délayée et ajouter le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre.
Mélanger l'ensemble.
Parfumer selon votre goût.
Bien travailler la pâte et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Former un "boudinnnnnnn sur la table farinée et le façonner en soudant bien les deux extrémités.
Laisser lever de nouveau 1 heure puis faire cuire 15 à 20 minutes au four thermostat 6 jusqu'à obtennir une pâte bien dorée.

[Flopee]

mais non, mais non... ne te laisse pas abattre!

as-tu essayé la recette de la focacce?
depuis que j'ai mis la main dessus, j'en fait assez souvent; je fais la pâte en MAP (machine à pains) et je la cuit au four.
Mes filles en raffolent, la focacce ne tient pas la soirée!

je l'ai essayée aux oignons, aux olives, aux herbes, et aux tomates.... et aussi nature,... elle disparaît toujours aussi vite!

ne te décourage pas... pour Noël, je vais en Italie, je me renseignerai pour savoir s'il y a d'autres variantes pour la recette de base...

[Agathe]

VICTOIRE!!!!!!!!

J'ai réussi!!

Je me suis souvenu que l'on appelait aussi ça des fouées, et après pas mal de recherche j'ai enfin la recette!

Ceci dit il reste un problème, il faut un four qui chauffe à 450°C!
Donc si quelqu'un a une idée elle sera la bienvenue...

Recette de la fouée

Ingrédients:

500g de farine
1 càs de sel
15g de levure de boulanger
entre 1/4 et 1/2 L d'eau tiède

Préparation:

Mettre la farine dans une bassine avec le sel.
Mélanger la levure avec de l'eau tiède dans une tasse à café.
Verser la levure dans la bassine en brassant la farine.
Ajouter l'eau tiède progressivement, sans arrêter de brasser, jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 4H environ.
Faire des boulettes qui seront aplaties avec la paume de la main puis, avec un rouleau.

Cuisson:

Un four pré-chauffé à la température de 450°C environ, mettre les galettes au four pendant 2 mn environ.

Dégustation:

Partager la fouée en 2.
Garnir la fouée selon votre goût de mogettes (haricots blancs), de rillettes de canard ou d'oie, de beurre, de confiture ou autre...
(perso nutella c'est pas mal non plus!)

Je tiens aussi a remercier vivement toutes celles qui ont cherché, ici et en mp!

[frederic85]

bonjours,

je suis décu, cette aprem je me suis rendu au marché de noél de tiffauge (85) ou j'ai degusté et decouvert les fouées

miam miam un vrai régale une au chevre et une autre au rillette et une derniere au nuttella

a peine rentré je me rend sur le forum et je decouvre qu'une seul page qui parle de ce delicieux petit sandwich et encore elle en parle a l arraché car personnes connaissaient

je trouve enfin la recette et me rend compte qu'il faut un four qui chauffe a 450 ° ouin je suis trop décu

apparament c'est un sandwitch tres rare qu on trouve lors de faite de village en pays de loire et cuit au feu de bois un vrai regale

[didide]

coucou à tout le monde,
moi aussi je recherche la recette des fouace angevine et j'espere que c' la bonne


Pays de la Loire - Maine et Loire
Gastronomie - Recettes La Fouée ou Fouace


La Fouée ou Fouace
Ingrédients :

500g de farine,
15g de levure,
sel, que l'on mélange,
ajouter entre 1/4 et 1/2 l d'eau
pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 4 heures, puis faites des boulettes que vous aplatirez avec la paume de main et passez à four très chaud 2 à 3 minutes.

[angelocorria]

bon les filles tout ça merite une explication:la fouace ou brioche du cantal est une brioche point la fouace ou fouée angevinne est un pain sans levain et cuit sur le bord du four,on fait une pate a pain tres rustique et sans levain,on en prend des petits bouts "envoron 40 gm on l'applati comme une crepe un peu epaise et on la fait cuire sur le bord du four,elle cuit et gonfle,ensuite on la garnie de plein de choses et on déguste,voila c'est tout pour celle et ceux qui n'auraient pas compris qu'ils me contacte ok bye bye

[natacha974]

Bonjour à tous et toutes !Je suis de doué-la-fontaine citée des troglodytes ou on mange des fouées lol et vive les fouées (ou fouace) comme vous voulez...

Alors la recette exacte est sans sucre, ni rien comme du pain : pour environ 10 fouées

- 500 G de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sel
- 25 cl d'eau
Mettre la farine dans un saladier et y ajouter le sel.
A part, dans une tasse mettre la levure et l'eau pour les délayer.
Ensuite mettre ce mélange dans le saladier avec la farine et mélanger.
Façonner une boule et laisser reposer 2 heures dans le saladier.
Ensuite faire environ 10 boules et les aplatir au rouleau.
Faire cuire à feu très très chaud les sortir quand elles sont bien gonflées ou dorées.
Les fourrer de rillette, chèvre, nuttela, rillete et flageolet ou rillauds...

Bon appétit à tous ^^

[P'tite maman]

merci à tous pour vos recettes,j'espère en tester pendant les vacances.....mais en attendant,hop! dans mes coups de

[sigle]

Bonjour, c'est de la pate à pain en petites boules, que l'on roule très fin. Les petits disques de pâte d'une quinzaine de cm de diamètre sont mis à gonfler quelques minutes au four, puis on garnit l'intérieur de chocolat, beurre, rillete ou mojettes.

[sigle]

La tradition de la fouée est ancestrale. Il s'agit d'un petit pain que l'on déguste chaud et que l'on farcit de rillettes, de mojettes...

Autrefois quand on fabriquait le pain, une fois par semaine, on se retrouvait près du feu. En attendant que la température du four soit suffisamment élevée pour y cuire le pain.

Avec le reste de pâte, on faisait de petites boules qu'on écrasait avec la paume de la main et qu'ensuite on passait au four quelques minutes... Et que l'on s'empressait de garnir et de manger !
http://www.jedecouvrelafrance.com/f-1032.maine-et-loire-la-fouee.html