[gyrata]

recette extraite du livre "flexipoints au fil des jours"

GALETTE DES ROIS

Pour 8 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 15 mn
4,5 Points/personne

4 pommes moyennes
1 petit œuf
2 CS d'édulcorant cuisson en poudre
40 g matière grasse à 40 %
50 g amandes en poudre
1 cc extrait amandes amères
230 g pâte feuilletée
1 fève + 1 couronne
2 cc de café

Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les faire cuire au micro ondes puissance 900 W pendant 15 mn puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (th 5).
Préparer la crème d'amande : battre l'œuf avec l'édulcorant, ajouter le beurre ramolli, la poudre d'amande et l'extrait d'amandes amères. Partager la pâte en deux cercles de même dimension. Etaler sur le premier cercle la crème d'amande puis les pommes refroidies. Mettre la fève. Recouvrir l'ensemble du deuxième cercle de pâte en prenant soin de bien coller les bords. Badigeonner la galette, au pinceau, avec le café en striant le dessus. Enfourner 15 mn.

[gyrata]

recette extraite du livre "recettes coups de coeur"

GALETTE DES ROIS

Pour 8 personnes préparation : 15 mn cuisson : 25 mn
7,5 pts/pers.

2 pâtes feuilletées rondes
25 cl de lait écrémé
3 œufs
2 CS d'édulcorant de cuisson traditionnel
2 CS de farine
quelques gouttes d'amande amère
40 g d'amande en poudre

Préchauffer le four à 180° (th. 5). Préparer une crème pâtissière. Faire bouillir le lait. Dans un saladier, battre les œufs avec l'édulcorant. Conserver un peu de jaune d'oeuf pour colorer le dessus de la galette. Ajouter la farine en tournant sans arrêt. Verser le lait bouillant peu à peu sans cesser de remuer.
Lorsque tout est bien mélangé, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Incorporer l'amande amère ainsi que la poudre d'amandes. Laisser refroidir un peu. Réserver ensuite. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque du four antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Avec un pinceau, m-ouiller le contour de la pâte sur 1 centimètre (afin que les 2 pâtes adhèrent). Etaler la crème au centre puis poser la seconde pâte. Tracer des losanges au couteau et colorer à l'œuf avec le pinceau. Mettre au four 25 mn.