[gyrata]

Moelleux / mousseux aux pommes & poires caramélisées
Ingrédients pour 6 :
- 2 ou 3 pommes selon la taille
- 2 ou 3 poires selon la taille
- Beurre------->selon quantité, 1CC=1- 100 gr de sucre--7,5 (20g=1,5)
- 2 c à s d'eau
- 2 oeufs-------->4pts (petits)
- 4 petits suisses-------->2pts (0%)
- 5 cl de crème liquide------>8% ou <, 2CS,30ml=0,5pt
- 1 c à c d'arôme naturel de vanille
- 50 gr de sucre-------->4pts

POINTS : faire le calcul sur la base des indications données et des quantités utilisées.



Préchauffer le four T 6 (180°C)
Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire fine pendant ¼ d?h.
Eplucher et épépiner les pommes et les poires. Les couper en quartiers épais et les faire revenir à feu vif, dans un peu de beurre, pendant 5 à 10 minutes.
Préparer le caramel avec le sucre et l?eau. Répartir immédiatement dans 6 ramequins beurrés.
Séparer les jaunes d?ufs des blancs.
Dans un saladier, battre au fouet éléctrique les jaunes d?uf et le sucre. Ajouter ensuite les petits suisses, la crème et la vanille. Battre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Disposer les quartiers de pommes et poires dans les ramequins, sur le caramel. Verser la préparation dessus et enfourner 35 minutes.